فا تساي يو يو (طحالب سوداء مع الحبار)
يُطهى الطحالب السوداء مع الحبار المجفف والطازج على نار هادئة لإعداد شوربة لذيذة وغنية بالنكهات. يحمل هذا الطبق رمزية ميمونة ويُقدَّم غالبًا في المناسبات الاحتفالية.
المكونات
طحالب سوداء مجففة (منقوعة في ماء بارد، مغسولة)
10 g
حبار مجفف (منقوع، مكشوط نظيف، مخدش ومقطع)
1
حبار طازج (مكشوط نظيف، مخدش ومقطع)
1
نبيذ الزنجبيل
1 tbsp
نشا رطبة
1 tbsp
مرق
2 cup
ماء
3 tbsp
ملح ناعم
1 tsp
سكر
1 tsp
MSG
1 tsp
زيت نباتي
1 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع الطحالب السوداء في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها جيدًا وصفِّ الماء الزائد.
2
الخطوة 2
انقع الحبار المجفف في الماء حتى يتجدد، ثم اكشط كلاً من الحبار المجفف والطازج بالسكين حتى ينظف. اقطع نمطًا شبكيًا على الجانب البطني لكل منهما، ثم قطّعهما إلى قطع كبيرة.
3
الخطوة 3
اسلق الحبار المجفف المعاد ترطيبه والحبار الطازج بشكل منفصل في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم اغمرهما فورًا في ماء بارد ليبردا. صفِّهما جيدًا.
4
الخطوة 4
سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك حتى يصل إلى حوالي 30% من الحرارة، أضف نبيذ الزنجبيل والمرق، واتركه حتى يغلي. حرّك النشا الرطبة والماء، ثم أضف الطحالب السوداء والحبار والملح الناعم والسكر والـMSG. حرّك برفق بمغرفة للخلط واطبخ لمدة دقيقة واحدة. قدّم.
