تارت الشوكولاتة بالبندق والبرتقال
تارت الشوكولاتة والبندق المنكهة بقشر البرتقال والروم، تتميز بقشرة من المكسرات، وحشوة ganache مخبوزة، وطبقة علوية من البندق المفروم وكريمة الشوكولاتة.
المكونات
البندق (محمص، مع إزالة القشور، ومفروم خشناً أو مهروس بأسفل مقلاة ثقيلة)
½ كوب (حوالي 2 أونصة/50 غرام)
كريمة الخفق المركّزة
¾ كوب
شوكولاتة مرة (ليست غير محلّاة، مذابة مع ملعقة كبيرة من الزبدة، للتزيين)
2 أونصة
سكر
¼ كوب
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى 6 قطع)
6 ملاعق كبيرة (¾ عود)
شوكولاتة مرة (ليست غير محلّاة، مقطعة إلى قطع بحجم ¼ بوصة (6 ملم))
6 أونصات (175 غرام)
بيض كبير الحجم
3
قشور البرتقال (مبشورة ناعماً)
1 ملعقة كبيرة
رُم داكن
1 ملعقة كبيرة
قشرة التارت (10 أو 11 بوصة (c-سم)، غير مخبوزة، مصنوعة من عجينة تارت البندق)
1
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرف في أدنى مستوى من الفرن وسخّنه إلى 350°F (180°C).
2
الخطوة 2
حضّر الحشوة: في قدر كبير، اخلط الكريمة المركّزة والسكر على نار متوسطة واغلِهما مع الخفق من حين لآخر بالمضرب للتأكد من ذوبان السكر. خفّض الحرارة إلى منخفضة، أضف الزبدة واتركها تذوب. ارفع القدر عن النار وأضف الشوكولاتة. حرّك القدر برفق لتغمر الشوكولاتة، انتظر دقيقة واحدة، ثم اخفق حتى يصبح ناعماً.
3
الخطوة 3
في وعاء متوسط، اخفق البيض مع قشور البرتقال والرُم حتى يصبح ناعماً. اسكب خليط الشوكولاتة على شكل خيط رفيع في خليط البيض، باستخدام ملعقة سيليكون لكشط جوانب القدر.
4
الخطوة 4
اسكب حشوة الشوكولاتة في قشرة التارت ورشّ البندق المفروم فوقها.
5
الخطوة 5
اخبز التارت حتى تنضج القشرة تماماً وتتماسك الحشوة وترتفع قليلاً، من 25 إلى 30 دقيقة. اترك التارت يبرد تماماً على الرف.
6
الخطوة 6
انقل خليط التزيين بالشوكولاتة والزبدة إلى كيس تزيين ورقي أو كيس بلاستيك غير مطوي. اقطع الطرف وزيّن أعلى التارت بسلسلة من الخطوط المتوازية غير الرسمية.
