شرائح اللوتس بثلاثة أنواع من الخضار المفروم
مقبلات باردة منعشة تتميز بجذور اللوتس الطازجة كمكون رئيسي، مخلوطة مع الكزبرة والزنجبيل وشرائح الفلفل الحار.
المكونات
جذور اللوتس الطازجة (مغسولة، مقشرة، مقطعة إلى شرائح دائرية متساوية السماكة، منقوعة في ماء بارد)
500 g
الكزبرة (تؤخذ السيقان، تغسل وتقطع إلى أقسام)
15 g
الزنجبيل الطازج (مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة)
15 g
الفلفل الأحمر الحار المجفف (مغسول، منقوع لفترة قصيرة في ماء ساخن، مقطوع إلى شرائح رفيعة)
10 g
زيت السمسم
2 tsp
زيت فلفل سيتشوان
2 tsp
السكر الأبيض
50 g
الخل الأبيض
5 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل وقشر جذور اللوتس الطازجة، قطعها إلى شرائح دائرية متساوية السماكة، وانقعها في ماء بارد؛ خذ سيقان الكزبرة، اغسلها وقطعها إلى أقسام؛ قشر الزنجبيل الطازج وقطعه إلى شرائح رفيعة؛ اغسل الفلفل الأحمر الحار المجفف، انقعه لفترة قصيرة في ماء ساخن، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة
2
الخطوة 2
اسلق شرائح اللوتس في ماء مغلي حتى تنضج قليلاً، اشطفها بماء بارد مغلي لتبرد، صفها، ضعها في وعاء، أضف السكر الأبيض والخل الأبيض وزيت السمسم، اخلط جيداً لتتبيل
3
الخطوة 3
رتب شرائح اللوتس بشكل أنيق على طبق مسطح، رش عليها أقسام الكزبرة وشرائح الزنجبيل وشرائح الفلفل
4
الخطوة 4
ضع مقلاة على النار، أضف زيت فلفل سيتشوان وسخنه حتى يحمى، اسكبه فوق الشرائح الثلاثة، اخلط جيداً وقدّم
