삼채 연근 슬라이스
신선한 연근을 주재료로 하여 고수, 생강, 고추 채와 함께 버무린 시원한 냉채 전채요리입니다.
재료
신선한 연근(씻어서 껍질을 벗기고 두께가 고른 둥근 모양으로 썰어 찬물에 담가 둠)
500 g
고수(줄기를 골라 씻어 토막으로 썸)
15 g
생강(껍질을 벗기고 채 썰음)
15 g
마른 홍고추(씻어서 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 채 썰음)
10 g
참기름
2 tsp
화초유
2 tsp
백설탕
50 g
백식초
5 tsp
조리 방법
1
1단계
신선한 연근을 씻어 껍질을 벗기고 두께가 고른 둥근 모양으로 잘라 찬물에 담가 둠; 고수 줄기를 골라 씻어 토막으로 썸; 생강의 껍질을 벗기고 채 썰음; 마른 홍고추를 씻어 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 채 썰음
2
2단계
끓는 물에 연근 슬라이스를 살짝 익을 때까지 데치고, 끓인 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 제거하여 그릇에 담음; 백설탕, 백식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념함
3
3단계
평평한 접시에 연근 슬라이스를 가지런히 놓고, 고수, 생강채, 고추채를 위에 뿌림
4
4단계
웍을 불에 올리고 화초유를 넣어 달군 다음 세 가지 채 위에 부어 잘 섞어 내놓음
