Lotoswurzelscheiben mit drei Fäden
Eine erfrischende kalte Vorspeise mit frischer Lotuswurzel als Hauptzutat, vermischt mit Koriander, Ingwer und Chilistreifen.
Zutaten
Frische Lotoswurzel (gewaschen, geschält, in gleichmäßig dicke runde Scheiben geschnitten, in kaltem Wasser eingeweicht)
500 g
Koriander (Stiele entfernt, gewaschen und in Stücke geschnitten)
15 g
Frischer Ingwer (geschält und in Streifen geschnitten)
15 g
Getrocknete rote Chilischoten (gewaschen, kurz in heißem Wasser eingeweicht, in Streifen geschnitten)
10 g
Sesamöl
2 tsp
Szechuan-Pfefferöl
2 tsp
Weißer Zucker
50 g
Weißer Essig
5 tsp
Anleitung
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Schritt 1
Die frische Lotoswurzel waschen und schälen, in gleichmäßig dicke runde Scheiben schneiden und in kaltem Wasser einweichen; Korianderstiele entnehmen, waschen und in Stücke schneiden; frischen Ingwer schälen und in Streifen schneiden; getrocknete rote Chilischoten waschen, kurz in heißem Wasser einweichen und dann in Streifen schneiden
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Schritt 2
Die Lotoswurzelscheiben in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade gar sind, in kaltem abgekochtem Wasser abspülen, um sie abzukühlen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, weißen Zucker, weißen Essig und Sesamöl hinzufügen, gut vermischen und marinieren lassen
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Schritt 3
Die Lotoswurzelscheiben ordentlich auf einem flachen Teller anrichten, mit Korianderstücken, Ingwerstreifen und Chilistreifen bestreuen
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Schritt 4
Einen Wok auf den Herd stellen, Szechuan-Pfefferöl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist, über die drei Streifen gießen, gut vermischen und servieren
