Tarte au chocolat, à l'orange et aux noisettes

Name: Tarte au chocolat, à l'orange et aux noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: ½ tasse (environ 50 grammes/2 onces) noisettes (grillées, sans la peau, et grossièrement hachées ou concassées avec le fond d'une poêle épaisse); ¾ de tasse crème fraîche épaisse; 50 grammes chocolat noir à 70 % (pas non sucré, fondu avec 1 cuillère à soupe de beurre, pour la finition); ¼ de tasse sucre; 6 cuillères à soupe (¾ de bâton) beurre doux (coupé en 6 morceaux); 175 grammes chocolat noir à 70 % (pas non sucré, coupé en morceaux de 6 mm); 3 gros œufs; 1 cuillère à soupe zeste d'orange (finement râpé); 1 cuillère à soupe rhum brun; 1 fond de tarte (de 25 ou 28 cm, non cuit, préparé à partir de la pâte pour tarte aux noix)

Une tarte au chocolat et aux noisettes parfumée au zeste d'orange et au rhum, comportant une croûte aux fruits à coque, une garniture de ganache cuite et une garniture de noisettes concassées et de glaçage au chocolat.

45 min

Facile

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Tarte au chocolat, à l'orange et aux noisettes

Ingrédients

noisettes (grillées, sans la peau, et grossièrement hachées ou concassées avec le fond d'une poêle épaisse) ½ tasse (environ 50 grammes/2 onces)

crème fraîche épaisse ¾ de tasse

chocolat noir à 70 % (pas non sucré, fondu avec 1 cuillère à soupe de beurre, pour la finition) 50 grammes

sucre ¼ de tasse

beurre doux (coupé en 6 morceaux) 6 cuillères à soupe (¾ de bâton)

chocolat noir à 70 % (pas non sucré, coupé en morceaux de 6 mm) 175 grammes

gros œufs 3

zeste d'orange (finement râpé) 1 cuillère à soupe

rhum brun 1 cuillère à soupe

fond de tarte (de 25 ou 28 cm, non cuit, préparé à partir de la pâte pour tarte aux noix) 1

Instructions

Étape 1

Placez la grille au niveau le plus bas du four et préchauffez à 180 °C (350 °F).

Étape 2

Préparez la garniture : dans une grande casserole, mélangez la crème et le sucre à feu moyen et portez à ébullition en fouettant de temps en temps pour vous assurer que le sucre se dissout. Réduisez le feu à doux, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Retirez du feu et ajoutez le chocolat. Faites doucement tourner la casserole afin de submerger le chocolat, attendez 1 minute, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le zeste d'orange et le rhum jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez le mélange au chocolat en un mince filet sur le mélange d'œufs, en utilisant une spatule en caoutchouc pour racler les bords de la casserole.

Étape 4

Versez la garniture au chocolat dans le fond de tarte et saupoudrez les noisettes concassées sur le dessus.

Étape 5

Faites cuire la tarte jusqu'à ce que le fond de tarte soit entièrement cuit et que la garniture soit prise et légèrement gonflée, de 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement la tarte sur une grille.

Étape 6

Transférez le mélange de finition au chocolat et au beurre dans une poche à pâtisserie en papier ou dans un sac plastique non plissé. Coupez la pointe et décorez le dessus de la tarte avec une série de lignes parallèles irrégulières.