Шоколадно-апельсиновый тарт с фундуком

Name: Шоколадно-апельсиновый тарт с фундуком
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: ½ чашки (около 50 граммов) фундук (обжаренный, очищенный от шелухи и крупно нарубленный или раздавленный дном тяжёлой сковороды); ¾ чашки жирные сливки для взбивания; 2 унции горький шоколад (не без сахара, растопленный с 1 столовой ложкой сливочного масла, для отделки); ¼ чашки сахар; 6 столовых ложек (¾ пачки) сливочное масло без соли (нарезанное на 6 кусков); 6 унций (175 граммов) горький шоколад (не без сахара, нарезанный кусочками ¼ дюйма (6 мм)); 3 крупные яйца; 1 столовая ложка апельсиновая цедра (мелко натёртая); 1 столовая ложка тёмный ром; 1 основа для тарта (10 или 11 дюймов (25–28 см), невыпеченная, приготовленная из теста для орехового тарта)

Шоколадно-ореховый тарт с ароматом апельсиновой цедры и рома, с ореховой основой, запечённой начинкой из ганаша и топпингом из дроблёного фундука и шоколадной глазури.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

фундук (обжаренный, очищенный от шелухи и крупно нарубленный или раздавленный дном тяжёлой сковороды) ½ чашки (около 50 граммов)

жирные сливки для взбивания ¾ чашки

горький шоколад (не без сахара, растопленный с 1 столовой ложкой сливочного масла, для отделки) 2 унции

сахар ¼ чашки

сливочное масло без соли (нарезанное на 6 кусков) 6 столовых ложек (¾ пачки)

горький шоколад (не без сахара, нарезанный кусочками ¼ дюйма (6 мм)) 6 унций (175 граммов)

крупные яйца 3

апельсиновая цедра (мелко натёртая) 1 столовая ложка

тёмный ром 1 столовая ложка

основа для тарта (10 или 11 дюймов (25–28 см), невыпеченная, приготовленная из теста для орехового тарта) 1

Инструкции

Шаг 1

Установите решётку на самый нижний уровень духовки и разогрейте до 180 °C (350 °F).

Шаг 2

Приготовьте начинку: в большой кастрюле соедините жирные сливки и сахар на среднем огне и доведите до кипения, периодически помешивая венчиком, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до слабого, добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться. Снимите с огня и добавьте шоколад. Аккуратно покачайте кастрюлю, чтобы шоколад погрузился в смесь, подождите 1 минуту, затем перемешайте венчиком до однородной гладкой массы.

Шаг 3

В средней миске взбейте яйца с апельсиновой цедрой и ромом до однородной массы. Тонкой струёй влейте шоколадную смесь в яичную смесь, соскабливая силиконовой лопаткой со стенок кастрюли.

Шаг 4

Вылейте шоколадную начинку в основу для тарта и посыпьте сверху рубленым фундуком.

Шаг 5

Выпекайте тарт, пока основа полностью не пропечётся, а начинка не схватится и слегка не поднимется, от 25 до 30 минут. Полностью остудите тарт на решётке.

Шаг 6

Переложите шоколадно-масляную смесь для отделки в бумажный кондитерский мешок или в несложенный пластиковый пакет. Срежьте кончик и украсьте верх тарта серией произвольных параллельных линий.