Торт с кусочками красного помело
Красный помело выглядит просто великолепно! Обожаю использовать визуально потрясающие ингредиенты для приготовления вкусных лакомств! Эти тройные красные медовые помело от @Benlai Life имеют тонкую розовую кожуру, а их ярко-красная мякоть выжимается и добавляется в торт в виде сочных кусочков. Конечный результат оказался ещё вкуснее, чем я могла представить! Каждый кусочек мягкий и нежный, с сочными кусочками помело и лёгким освежающим ароматом.
Ингредиенты
смесь для выпечки
60 g
кукурузное масло
30 g
белый сахар
45 g
лимонный сок
несколько капель
яйца
3
сок помело
55 g
соль
1 g
кусочки помело
60 g
Инструкции
1
Шаг 1
Осень — идеальное время для помело! Это трёхкрасное помело из Гуанси, Путянь, Фуцзянь — родины писателя Линь Юйтана и премиального региона выращивания помело — известно как «король фруктов». Его кожура светло-розовая, губчатый слой под кожурой розовый, а мякоть розово-красная, отсюда и название «трёхкрасное помело». Каждое помело происходит от медового дерева помело старше 20 лет, с богатым ароматом помело, сочной, хрустящей и освежающей мякотью!
2
Шаг 2
Очистите красное помело и отложите кусочки мякоти в сторону.
3
Шаг 3
Взвесьте все необходимые ингредиенты отдельно.
4
Шаг 4
Извлеките сок из части кусочков помело.
5
Шаг 5
Обваляйте оставшиеся кусочки помело в небольшом количестве муки, тщательно перемешайте.
6
Шаг 6
Убедитесь, что миска для смешивания чистая, сухая и без следов масла. Аккуратно отделите белки от желтков.
7
Шаг 7
Отделите 5 г от 45 г белого сахара, добавьте его к желткам вместе с солью.
8
Шаг 8
Хорошо перемешайте, затем добавьте кукурузное масло.
9
Шаг 9
Добавьте сок трёхкрасного помело.
10
Шаг 10
Продолжайте перемешивать до однородности, затем просейте смесь для выпечки.
11
Шаг 11
Перемешивайте движениями в форме буквы «Z» до исчезновения комочков.
12
Шаг 12
Сначала разогрейте духовку: верхний нагрев 145°C, нижний нагрев 140°C. Добавьте несколько капель лимонного сока к белкам. Добавьте оставшийся белый сахар (вводите в три приёма). Сначала используйте электрический ручной миксер, чтобы взбить до пенистой массы с мелкими пузырьками, похожими на рыбьи пузыри, затем добавьте небольшую порцию сахара.
13
Шаг 13
Взбейте несколько оборотов, затем добавьте вторую порцию. Для последней порции добавьте оставшийся белый сахар, продолжайте взбивать на высокой скорости. Проверьте консистенцию белков, подняв миксер: готово, когда пики стоят совершенно прямо и остро.
14
Шаг 14
Влейте половину взбитых белков в тесто с желтками.
15
Шаг 15
Вмешивайте движениями в форме буквы «J», не перемешивайте круговыми движениями, чтобы тесто не осело. После равномерного вмешивания перелейте к оставшимся белкам. Добавьте кусочки трёхкрасного помело.
16
Шаг 16
Продолжайте вмешивать до равномерного смешивания.
17
Шаг 17
Перелейте замешанное тесто в форму, постучите формой по столу несколько раз, чтобы выпустить крупные пузыри воздуха, используйте бамбуковую шпажку, чтобы удалить мелкие пузыри, двигая её влево-вправо в форме буквы «Z».
18
Шаг 18
Когда духовка разогреется: поместите форму на нижний средний уровень, верхний нагрев 145°C, нижний нагрев 140°C, выпекайте 60 минут.
19
Шаг 19
Вот как это выглядит через 40 минут, оно сильно поднялось.
20
Шаг 20
После извлечения из духовки постучите, чтобы выпустить горячий воздух, затем переверните для охлаждения. После полного остывания извлеките из формы.
21
Шаг 21
Фото готового изделия.
22
Шаг 22
Ярко-красные кусочки такие красивые!
23
Шаг 23
В тот момент, когда я извлёк его из формы, был приятно удивлён тем, насколько красивым он оказался, превзойдя ожидания!
24
Шаг 24
Текстура нежная и мягкая.
25
Шаг 25
Оно лёгкое, как облако.
26
Шаг 26
При жевании чувствуются сочные кусочки помело с лёгким и освежающим ароматом!
27
Шаг 27
Фото готового изделия.
