레드 자방 청크 케이크
레드 자몽이 정말 환상적이에요! 보기 좋은 재료로 맛있는 디저트를 만드는 걸 정말 좋아해요! @Benlai Life의 트리플 레드 허니 자몽은 얇은 분홍빛 껍질을 가지고 있어, 밝은 빨간 과육을 즙으로 만들어 케이크에 즙이 많은 조각으로 섞어 넣었어요. 결과는 상상했던 것보다 훨씬 더 맛있어요! 한 입 한 입이 부드럽고 촉촉하며, 즙이 많은 자몽 조각이 입안에서 톡톡 터지고 가볍고 상쾌한 향이 느껴져요.
재료
케이크 믹스
60 g
옥수수유
30 g
백설
45 g
레몬 주스
a few drops
계란
3
자방 주스
55 g
소금
1 g
자방 조각
60 g
조리 방법
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Step 1
가을은 자방이 제철입니다! 푸젠성(福建省) 푸톈시(莆田市) 관시(관계, 官溪)에서 나는 이 삼홍자는 작가 린위탕(林語堂)의 고향이자 프리미엄 자방 산지로 유명하며 '과일의 왕'으로 알려져 있습니다. 껍질은 연분홍색이고, 껍질 아래의 해면층은 분홍색이며, 과육은 장밤빛 빨강이라 '삼홍자방(三紅柚)'이라 부릅니다. 모든 자방은 20년 이상 된 허니자방나무에서 나며, 자방 향이 풍부하고 즙이 많고 아삭하며 상쾌한 과육이 가득합니다!
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Step 2
붉은 자방의 껍질을 벗기고 과육 조각을 따로 둡니다.
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Step 3
필요한 모든 재료를 각각 계량합니다.
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Step 4
자방 조각의 일부에서 즙을 짜냅니다.
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Step 5
남은 자방 조각에 소량의 박력분을 입혀 잘 섞습니다.
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Step 6
믹싱볼은 깨끗하고 건조하며 기름이 없는지 확인합니다. 계란 흰자와 노르자를 조심스럽게 분리합니다.
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Step 7
백설 45g 중 5g를 덜어내어 소금과 함께 노르자에 넣습니다.
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Step 8
잘 섞은 다음 옥수수유를 넣습니다.
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Step 9
삼홍자방 주스를 넣습니다.
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Step 10
매끄러워질 때까지 계속 섞은 다음 케이크 믹스를 체에 내려 넣습니다.
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Step 11
덩어리가 없어질 때까지 'Z' 모양으로 섞습니다.
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Step 12
먼저 오븐을 예열합니다: 상단 145°C, 하단 140°C. 계란 흰자에 레몬 주스 몇 방울을 넣습니다. 남은 백설을 넣습니다(세 번에 나눠서 넣음). 먼저 전기 핸드믹서로 거품이 일고 물고기 거품 같은 작은 기포가 생길 때까지 휘젓는다음 소량의 설탕을 넣습니다.
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Step 13
몇 바퀴 휘젓고 두 번째 배치를 넣습니다. 마지막 배치를 위해 남은 백설을 넣고 고속으로 계속 휘젓습니다. 믹서를 들어 계란 흰자 상태를 확인합니다: 끝이 완전히 직선으로 서고 날카로울 때 준비가 된 것입니다.
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Step 14
휘저은 계란 흰자의 절반을 노르자 반죽에 붓습니다.
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Step 15
'J' 모양으로 접어 넣되, 반죽이 꺼지지 않도록 원을 그리며 저으면 안 됩니다. 고르게 접어 섞은 후 남은 계란 흰자에 붓습니다. 삼홍자방 조각을 넣습니다.
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Step 16
고르게 섞일 때까지 계속 접어 넣습니다.
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Step 17
접어 넣은 반죽을 틀에 붓고, 큰 기포를 빼기 위해 조리대에 틀을 몇 번 두드리며, 작은 기포는 대나무 꼬챙이로 'Z' 모양으로 좌우로 움직여 제거합니다.
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Step 18
오븐이 예열되면: 틀을 하단 중간 선반에 놓고, 상단 145°C, 하단 140°C에서 60분간 굽습니다.
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Step 19
40분 후의 모습으로, 많이 부풀어 올랐습니다.
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Step 20
오븐에서 꺼낸 후 두드려 열기를 빼고, 뒤집어 식힙니다. 완전히 식으면 틀에서 꺼냅니다.
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Step 21
완성품 사진입니다.
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Step 22
선명한 빨강 조각이 정말 예쁘답니다!
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Step 23
틀에서 꺼내는 순간, 기대 이상으로 아름답게 나와 깜짝 놀랐습니다!
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Step 24
질감이 곱고 부드럽습니다.
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Step 25
구름처럼 가볍습니다.
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Step 26
씹으면 즙이 많은 자방 조각의 맛을 느낄 수 있으며, 가볍고 상쾌한 향이 있습니다!
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Step 27
완성품 사진입니다.
