Gâteau aux morceaux de pomelo rouge
Le pamplemousse rouge est absolument magnifique ! J'adore utiliser des ingrédients visuellement époustouflants pour préparer de délicieuses gourmandises ! Ces trois pamplemousses rouges au miel de @Benlai Life ont une fine écorce rose, et leur chair d'un rouge vif est pressée et mélangée en morceaux juteux pour le gâteau. Le résultat final est encore plus délicieux que je ne l'imaginais ! Chaque bouchée est moelleuse et tendre, avec des éclats de pamplemousse juteux et un parfum léger et rafraîchissant.
Ingrédients
mélange à gâteau
60 g
huile de maïs
30 g
sucre en poudre
45 g
jus de citron
quelques gouttes
œufs
3
jus de pomelo
55 g
sel
1 g
morceaux de pomelo
60 g
Instructions
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Étape 1
C'est la saison parfaite pour les pomelos en automne ! Ce pomelo trois-rouge de Guanxi, Putian, Fujian — la ville natale de l'écrivain Lin Yutang et une zone de production de pomelos de qualité supérieure — est connu comme le « roi des fruits ». Sa pelure est rose clair, la couche spongieuse sous la pelure est rose, et la chair est rouge rosé, d'où le nom de « pomelo trois-rouge ». Chaque pomelo provient d'un pommier à miel vieux de plus de 20 ans, avec un riche arôme de pomelo, plein d'une chair juteuse, croquante et rafraîchissante !
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Étape 2
Pelez le pomelo rouge et réservez les morceaux de chair.
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Étape 3
Pesez tous les ingrédients requis séparément.
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Étape 4
Extrayez le jus d'une partie des morceaux de pomelo.
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Étape 5
Enrobez les morceaux de pomelo restants d'une petite quantité de farine, mélangez bien.
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Étape 6
Assurez-vous que le bol est propre, sec et sans huile. Séparez soigneusement les blancs et les jaunes d'œufs.
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Étape 7
Séparez 5 g des 45 g de sucre en poudre, ajoutez-les aux jaunes d'œufs avec le sel.
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Étape 8
Mélangez bien, puis ajoutez l'huile de maïs.
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Étape 9
Ajoutez le jus de pomelo trois-rouge.
10
Étape 10
Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis tamisez le mélange à gâteau.
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Étape 11
Mélangez en forme de « Z » jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
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Étape 12
Préchauffez d'abord le four : chaleur supérieure 145 °C, chaleur inférieure 140 °C. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron aux blancs d'œufs. Ajoutez le sucre en poudre restant (en trois fois). Utilisez d'abord un batteur électrique à main pour battre jusqu'à obtenir une mousse avec de petites bulles comme des bulles de poisson, puis ajoutez une petite portion du sucre.
13
Étape 13
Battez pendant quelques tours, puis ajoutez la deuxième portion. Ajoutez le sucre en poudre restant pour la dernière portion, continuez à battre à vitesse élevée. Vérifiez la consistance des blancs d'œufs en soulevant le batteur : c'est prêt lorsque les pics sont complètement droits et nets.
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Étape 14
Versez la moitié des blancs d'œufs battus dans la pâte aux jaunes d'œufs.
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Étape 15
Incorporez en forme de « J », ne remuez pas en cercles pour éviter de dégonfler la pâte. Après avoir incorporé uniformément, versez dans le reste des blancs d'œufs. Ajoutez les morceaux de pomelo trois-rouge.
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Étape 16
Continuez à incorporer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Étape 17
Versez la pâte incorporée dans le moule, tapez le moule sur le plan de travail quelques fois pour libérer les grosses bulles d'air, utilisez une brochette en bambou pour retirer les petites bulles en la déplaçant de gauche à droite en forme de « Z ».
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Étape 18
Une fois le four préchauffé : placez le moule sur la grille du milieu inférieur, chaleur supérieure 145 °C, chaleur inférieure 140 °C, faites cuire pendant 60 minutes.
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Étape 19
Voici à quoi cela ressemble après 40 minutes, cela a beaucoup gonflé.
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Étape 20
Après avoir sorti du four, tapez pour libérer l'air chaud, puis retournez pour refroidir. Une fois complètement refroidi, démoulez.
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Étape 21
Photo du produit fini.
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Étape 22
Les morceaux rouge vif sont si jolis !
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Étape 23
Au moment où je l'ai démoulé, j'ai été agréablement surpris de voir à quel point c'était beau au-delà des attentes !
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Étape 24
La texture est fine et douce.
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Étape 25
C'est léger comme un nuage.
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Étape 26
En le mâchant, on peut goûter les morceaux de pomelo juteux, avec un arôme léger et rafraîchissant !
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Étape 27
Photo du produit fini.
