Poulet croustillant en huit morceaux

Name: Poulet croustillant en huit morceaux
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 32000 g jeune poulet (désossé); 50 g vin de cuisine; 5 g sel; 100 g cacahuètes (frites avec du sel, pelées et hachées); 2 g MSG; 2 œuf (utiliser le blanc d'œuf); 10 g sucre; 100 g coriandre; 25 g huile de sésame; 1000 g (actual use 100 g) huile d'arachide; 20 graines de poivre du Sichuan; 15 g gingembre (écrasé); 2 g poudre de poivre du Sichuan; 50 g fécule humide; 15 g oignon vert (la moitié haché, le reste écrasé)

Morceaux de poulet frit au style hunanais, dorés et croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, avec une saveur savoureuse qui en fait un accompagnement idéal pour les boissons.

1 h 35 min

Facile

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Ingrédients

jeune poulet (désossé) 32000 g

vin de cuisine 50 g

sel 5 g

cacahuètes (frites avec du sel, pelées et hachées) 100 g

MSG 2 g

œuf (utiliser le blanc d'œuf) 2

sucre 10 g

coriandre 100 g

huile de sésame 25 g

huile d'arachide 1000 g (actual use 100 g)

graines de poivre du Sichuan 20

gingembre (écrasé) 15 g

poudre de poivre du Sichuan 2 g

fécule humide 50 g

oignon vert (la moitié haché, le reste écrasé) 15 g

Instructions

Préparation

Faites frire les cacahuètes avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis pelez-les et hachez-les. Hachez la moitié des oignons verts en petits anneaux, et écrasez le reste des oignons verts avec le gingembre.

Mariner et enrober

Après avoir désossé le poulet, frappez-le pour le détendre avec le dos d'un couteau et coupez-le en cubes de 4,5 cm. Marinez avec le vin de cuisine, le sel, le sucre, l'oignon vert, le gingembre, les graines de poivre du Sichuan et le MSG pendant environ une heure. Retirez les graines de poivre, les oignons verts et le gingembre, puis enrobez avec le blanc d'œuf et la fécule humide, et appuyez les cacahuètes hachées dessus.

Friture

Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok jusqu'à ébullition. Plongez les morceaux de poulet un par un et faites-les frire brièvement, puis retirez-les. Lorsque l'humidité dans l'huile s'est évaporée, remettez les morceaux dans le wok et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égouttez l'huile, saupoudrez de poudre de poivre du Sichuan et d'oignons verts hachés, arrosez d'huile de sésame, disposez sur une assiette et garnissez de coriandre autour du bord avant de servir.