دجاج القطع الثمانية المقرمش

Name: دجاج القطع الثمانية المقرمش
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 32000 g دجاج صغير (بدون عظم); 50 g نبيذ الطبخ; 5 g ملح; 100 g فول سوداني (مقلي بالملح، مقشر ومفروم); 2 g MSG; 2 بيضة (استخدم بياض البيض); 10 g سكر; 100 g كزبرة; 25 g زيت السمسم; 1000 g (actual use 100 g) زيت الفول السوداني; 20 حبوب الفلفل السيتشواني; 15 g زنجبيل (مهروس); 2 g مسحوق حبوب الفلفل السيتشواني; 50 g نشا رطب; 15 g بصل أخضر (نصفه مفروم، والباقي مهروس)

قطع الدجاج المقلي على الطريقة الهونانية البنية الذهبية، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وله نكهة لذيذة تجعله مرافقاً مثالياً للمشروبات.

1 س 35 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج صغير (بدون عظم) 32000 g

نبيذ الطبخ 50 g

ملح 5 g

فول سوداني (مقلي بالملح، مقشر ومفروم) 100 g

MSG 2 g

بيضة (استخدم بياض البيض) 2

سكر 10 g

كزبرة 100 g

زيت السمسم 25 g

زيت الفول السوداني 1000 g (actual use 100 g)

حبوب الفلفل السيتشواني 20

زنجبيل (مهروس) 15 g

مسحوق حبوب الفلفل السيتشواني 2 g

نشا رطب 50 g

بصل أخضر (نصفه مفروم، والباقي مهروس) 15 g

الخطوات

التحضير

اقلي الفول السوداني مع الملح حتى ينضج، ثم قشريه وافرميه. افرمي نصف البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة، واهرسي البصل الأخضر المتبقي مع الزنجبيل.

التتبيل والتغليف

بعد إزالة عظام الدجاج، اطرقه بمقبض السكين حتى يلين ثم قطعيه إلى مكعبات بحجم 4.5 سم. تتبليه بنبيذ الطبخ، والملح، والسكر، والبصل الأخضر، والزنجبيل، وحبوب الفلفل السيتشواني، والغلوتامات لمدة ساعة تقريباً. انزعي حبوب الفلفل، والبصل الأخضر، والزنجبيل، ثم غلفيه ببياض البيض والنشا الرطب، واضغطي عليه الفول السوداني المفروم.

القلي

سخني زيت الفول السوداني في مقلاة ووك حتى يغلي. ضعي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى واقليها لفترة قصيرة، ثم أزيليها. عندما تحترق الرطوبة في الزيت، أعيدي القطع إلى المقلاة واقليها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. صبي الزيت، ورشي مسحوق حبوب الفلفل السيتشواني والبصل الأخضر المفروم، وصبي زيت السمسم، ورصي القطع على طبق، وزينيها بالكزبرة حول الحواف قبل التقديم.