كعكة قطع البوملي الأحمر
البوملي الأحمر مذهل بكل ما تحمله الكلمة من معنى! أحب استخدام مكونات مذهلة بصرياً لتحضير أشهى الحلويات! بوملي العسل الثلاثي الأحمر من @Benlai Life له قشور وردية رقيقة، ولحمه الأحمر الزاهي يُهرس ويُضاف كقطع غنية بالعصارة إلى الكيك. النتيجة النهائية ألذ مما تخيلت! كل قضمة ناعمة وطريّة، مع انفجارات من قطع البوملي العصيرية وعطر خفيف ومنعش.
المكونات
خليط الكيك
60 g
زيت الذرة
30 g
السكر الأبيض
45 g
عصير الليمون
a few drops
بيض
3
عصير البوملي
55 g
ملح
1 g
قطع البوملي
60 g
الخطوات
1
الخطوة 1
إنه الموسم المثالي للبوملي في الخريف! هذا البوملي الثلاثي الأحمر من قوانشي، بوتيان، فوجيان — مسقط رأس الكاتب لين يوتانغ ومنطقة إنتاج البوملي المتميزة — يُعرف بـ"ملك الفواكه". قشرته وردية فاتحة، والطبقة الإسفنجية تحت القشرة وردية، واللحم أحمر وردي، ومن هنا جاء اسم "البوملي الثلاثي الأحمر". كل بوملي يأتي من شجرة بوملي بالعسل عمرها أكثر من 20 عامًا، بنكهة بوملي غنية، مليئة باللحم العصيري المقرمش المنعش!
2
الخطوة 2
قشّر البوملي الأحمر واترك قطع اللحم جانبًا.
3
الخطوة 3
زن جميع المكونات المطلوبة بشكل منفصل.
4
الخطوة 4
استخرج العصير من جزء من قطع البوملي.
5
الخطوة 5
غلّف قطع البوملي المتبقية بكمية صغيرة من الطحين العادي واخلط جيدًا.
6
الخطوة 6
تأكد من أن وعاء الخلط نظيف وجاف وخالٍ من الزيت. افصل بياض البيض عن الصفار بعناية.
7
الخطوة 7
افصل 5 غرام من الـ 45 غرامًا من السكر الأبيض، وأضفها إلى صفار البيض مع الملح.
8
الخطوة 8
اخلط جيدًا، ثم أضف زيت الذرة.
9
الخطوة 9
أضف عصير البوملي الثلاثي الأحمر.
10
الخطوة 10
استمر في الخلط حتى يصبح ناعمًا، ثم أنخل خليط الكيك.
11
الخطوة 11
اخلط على شكل "Z" حتى لا تبقى أي تكتلات.
12
الخطوة 12
أولًا، سخّن الفرن مسبقًا: حرارة علوية 145°م، حرارة سفلية 140°م. أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض. أضف السكر الأبيض المتبقي (أضفه على ثلاث دفعات). أولًا استخدم خلاطًا يدويًا كهربائيًا للخفق حتى يصبح رغويًا بفقاعات صغيرة مثل فقاعات السمك، ثم أضف جزءًا صغيرًا من السكر.
13
الخطوة 13
اخفق لعدة دورات، ثم أضف الدفعة الثانية. أضف السكر الأبيض المتبقي للدفعة الأخيرة، واستمر في الخفق على سرعة عالية. تحقق من قوام بياض البيض برفع الخلاط: يكون جاهزًا عندما تكون القمم قائمة تمامًا ومستقيمة وحادة.
14
الخطوة 14
اسكب نصف بياض البيض المخفوق في خليط صفار البيض.
15
الخطوة 15
اطوِ على شكل "J"، لا تحرك في دوائر لتجنب تفريغ الهواء من الخليط. بعد الطي بالتساوي، اسكب في بياض البيض المتبقي. أضف قطع البوملي الثلاثي الأحمر.
16
الخطوة 16
استمر في الطي حتى يمتزج بالتساوي.
17
الخطوة 17
اسكب الخليط المطوي في القالب، انقر على القالب على سطح الطاولة عدة مرات لإخراج فقاعات الهواء الكبيرة، استخدم سيخًا من الخيزران لإزالة الفقاعات الصغيرة بتحريكه يسارًا ويمينًا على شكل "Z".
18
الخطوة 18
بمجرد أن يسخن الفرن مسبقًا: ضع القالب في الرف الأوسط السفلي، حرارة علوية 145°م، حرارة سفلية 140°م، اخبز لمدة 60 دقيقة.
19
الخطوة 19
هذا ما يبدو عليه بعد 40 دقيقة، لقد ارتفع كثيرًا.
20
الخطوة 20
بعد إخراجه من الفرن، انقر لإخراج الهواء الساخن، ثم اقلبه ليبرد. بمجرد أن يبرد تمامًا، أزله من القالب.
21
الخطوة 21
صورة المنتج النهائي.
22
الخطوة 22
قطع البوملي الحمراء الزاهية جميلة جدًا!
23
الخطوة 23
في اللحظة التي أخرجته فيها من القالب، فوجئت بسرور بمدى جماله الذي فاق التوقعات!
24
الخطوة 24
القوام ناعم ورقيق.
25
الخطوة 25
إنه خفيف كالغيوم.
26
الخطوة 26
عندما تمضغه، يمكنك تذوق قطع البوملي العصيرية، بنكهة خفيفة ومنعشة!
27
الخطوة 27
صورة المنتج النهائي.
