紅柚子のチャンクケーキ
赤いポメロは本当に美しく素晴らしい！見た目にも美しい食材を使って美味しいお菓子を作るのが大好きです！@Benlai Lifeの三紅蜜柚は薄いピンク色の果皮をしており、鮮やかな赤い果肉をジューシーな果肉チャンクとしてジュース状にし、ケーキに混ぜ込みます。出来上がりは想像していた以上に美味しい！一口ごとに柔らかくて繊細で、ジューシーなポメロの粒が弾け、軽くさわやかな香りが広がります。
材料
ケーキミックス
60 g
コーンオイル
30 g
グラニュー糖
45 g
レモン汁
数滴
卵
3
ポメロジュース
55 g
塩
1 g
ポメロの果肉
60 g
作り方
1
ステップ 1
秋はポメロの絶好の季節です!福建省莆田の館渓(高級ポメロの産地として知られる作家・林語堂の故郷)から届いた三紅ポメロは、「果物の王」として知られています。果皮は淡いピンク色、果皮の下のスポンジ状の層はピンク色、果肉はバラ色で、その名が「三紅ポメロ」の由来となっています。すべてのポメロは樹齢20年以上のハニーポメロの木から収穫され、豊かなポメロの香りと、ジューシーでサクサクとしたさわやかな果肉が詰まっています!
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ステップ 2
紅ポメロの皮を剥き、果肉のチャンクを取り分けておく。
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ステップ 3
必要な材料をすべて別々に計量する。
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ステップ 4
ポメロのチャンクの一部からジュースを絞る。
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ステップ 5
残りのポメロのチャンクに少量の薄力粉をまぶし、よく混ぜる。
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ステップ 6
混ぜるボウルが清潔で乾いていて、油がついていないことを確認する。卵白と卵黄を慎重に分ける。
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ステップ 7
45gのグラニュー糖から5gを分け取り、塩と一緒に卵黄に加える。
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ステップ 8
よく混ぜたら、コーンオイルを加える。
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ステップ 9
三紅ポメロジュースを加える。
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ステップ 10
滑らかになるまで混ぜ続け、ケーキミックスをふるい入れる。
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ステップ 11
ダマがなくなるまで「Z」の字を描くように混ぜる。
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ステップ 12
まずオーブンを予熱する:上火145°C、下火140°C。卵白にレモン汁を数滴加える。残りのグラニュー糖を加える(3回に分けて加える)。まず電動ハンドミキサーで泡立てて、魚の目のような小さな気泡が立つ状態にしてから、砂糖を少量加える。
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ステップ 13
数回かき混ぜたら、2回目の砂糖を加える。最後の砂糖を加えて、高速で泡立て続ける。ミキサーを持ち上げて卵白の状態を確認する:ツノが完全に真っ直ぐに鋭く立ったら完成。
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ステップ 14
泡立てた卵白の半分を卵黄の生地に流し入れる。
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ステップ 15
「J」の字を描くように混ぜ、生地が膨らまないように円を描くように混ぜない。均一に混ざったら、残りの卵白に流し入れる。三紅ポメロのチャンクを加える。
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ステップ 16
均一に混ざるまで折りたたむように混ぜ続ける。
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ステップ 17
混ぜ合わせた生地を型に流し入れ、型をカウンターに数回軽く叩きつけて大きな気泡を抜き、竹串を「Z」の字に左右に動かして小さな気泡を取り除く。
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ステップ 18
オーブンが予熱できたら、型を下段中央に置き、上火145°C、下火140°Cで60分焼く。
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ステップ 19
40分後の様子です。かなり膨らんでいます。
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ステップ 20
オーブンから出したら、熱湯を逃すように軽く叩き、裏返して冷ます。完全に冷めたら型から外す。
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ステップ 21
完成写真。
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ステップ 22
真っ赤なチャンクがとてもきれいです!
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ステップ 23
型から外した瞬間、予想以上の美しさに驚きました!
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ステップ 24
食感がきめ細かく柔らかい。
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ステップ 25
雲のように軽い。
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ステップ 26
噛むとジューシーなポメロのチャンクの味と、さわやかで軽い香りが楽しめます!
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ステップ 27
完成写真。
