Kuchen mit roten Pomelo-Stücken
Die rote Pomelo ist absolut umwerfend! Ich liebe es, visuell beeindruckende Zutaten zu verwenden, um köstliche Leckereien zuzubereiten! Diese dreifach-roten Honig-Pomelos von @Benlai Life haben dünne rosa Schalen, und ihr leuchtend rotes Fruchtfleisch wird entsaftet und in Form saftiger Stücke für den Kuchen untergemischt. Das Endergebnis ist sogar noch köstlicher, als ich es mir vorgestellt habe! Jeder Bissen ist weich und zart, mit saftigen Pomelo-Stückchen und einem leichten, erfrischenden Duft.
Zutaten
Kuchenmischung
60 g
Maisöl
30 g
weißer Zucker
45 g
Zitronensaft
ein paar Tropfen
Eier
3
Pomelosaft
55 g
Salz
1 g
Pomelo-Stücke
60 g
Anleitung
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Schritt 1
Der Herbst ist die perfekte Saison für Pomelos! Dieser dreirote Pomelo aus Guanxi, Putian, Fujian – der Heimat des Schriftstellers Lin Yutang und einem erstklassigen Pomelo-Anbaugebiet – ist als „König der Früchte“ bekannt. Seine Schale ist hellrosa, die schwammige Schicht unter der Schale ist rosa und das Fruchtfleisch ist rosenrot, daher der Name „dreiroter Pomelo“. Jeder Pomelo stammt von einem über 20 Jahre alten Honigpomelo-Baum, hat ein reiches Pomelo-Aroma und ist voller saftiges, knackisches und erfrischender Fruchtfleisch!
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Schritt 2
Schälen Sie den roten Pomelo und legen Sie die Fruchtfleischstücke beiseite.
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Schritt 3
Wiegen Sie alle benötigten Zutaten einzeln ab.
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Schritt 4
Pressen Sie aus einem Teil der Pomelo-Stücke Saft.
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Schritt 5
Wenden Sie die restlichen Pomelo-Stücke in einer kleinen Menge Universalmehl, mischen Sie gut.
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Schritt 6
Stellen Sie sicher, dass die Rührschüssel sauber, trocken und fettfrei ist. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb.
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Schritt 7
Nehmen Sie 5 g von den 45 g weißem Zucker, geben Sie ihn zusammen mit dem Salz zu den Eigelben.
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Schritt 8
Mischen Sie gut, geben Sie dann das Maisöl hinzu.
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Schritt 9
Geben Sie den Saft des dreiroten Pomelos hinzu.
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Schritt 10
Rühren Sie weiter, bis die Masse glatt ist, sieben Sie dann die Kuchenmischung hinzu.
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Schritt 11
Rühren Sie in einer „Z“-Form, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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Schritt 12
Heizen Sie zuerst den Ofen vor: Oberhitze 145 °C, Unterhitze 140 °C. Geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft zu dem Eiweiß. Fügen Sie den restlichen weißen Zucker hinzu (geben Sie ihn in drei Portionen hinzu). Schlagen Sie zuerst mit einem elektrischen Handmixer, bis er schaumig ist mit kleinen, an Fischbläschen erinnernden Bläschen, dann fügen Sie eine kleine Portion des Zuckers hinzu.
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Schritt 13
Schlagen Sie ein paar Kreise lang, dann fügen Sie die zweite Portion hinzu. Fügen Sie den restlichen weißen Zucker für die letzte Portion hinzu, schlagen Sie weiter auf hoher Stufe. Prüfen Sie die Konsistenz des Eiweißes, indem Sie den Mixer anheben: Es ist fertig, wenn die Spitzen vollständig gerade und steif stehen.
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Schritt 14
Gießen Sie die Hälfte des geschlagenen Eiweißes in den Eigelbteig.
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Schritt 15
Heben Sie in einer „J“-Bewegung unter, rühren Sie nicht im Kreis, damit der Teig nicht zusammenfällt. Nach dem gleichmäßigen Unterheben gießen Sie ihn in das restliche Eiweiß. Geben Sie die Stücke des dreiroten Pomelos hinzu.
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Schritt 16
Heben Sie weiter unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 17
Gießen Sie den untergehobenen Teig in die Backform, klopfen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsplatte, um große Luftblasen zu entfernen, verwenden Sie einen Bambusspieß, um kleine Blasen zu entfernen, indem Sie ihn in einer „Z“-Form hin und her bewegen.
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Schritt 18
Sobald der Ofen vorgeheizt ist: Stellen Sie die Form auf die untere mittlere Schiene, backen Sie bei Oberhitze 145 °C, Unterhitze 140 °C für 60 Minuten.
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Schritt 19
So sieht er nach 40 Minuten aus, er ist stark aufgegangen.
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Schritt 20
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, klopfen Sie ihn, um Heißluft entweichen zu lassen, stürzen Sie ihn dann zum Abkühlen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, lösen Sie ihn aus der Form.
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Schritt 21
Foto des fertigen Kuchens.
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Schritt 22
Die leuchtend roten Stücke sind so schön!
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Schritt 23
In dem Moment, als ich ihn aus der Form genommen habe, war ich positiv überrascht, wie schön er über meine Erwartungen hinaus war!
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Schritt 24
Die Textur ist fein und weich.
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Schritt 25
Er ist so leicht wie eine Wolke.
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Schritt 26
Wenn Sie ihn kauen, schmecken Sie die saftigen Pomelo-Stücke mit einem leichten und erfrischenden Aroma!
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Schritt 27
Foto des fertigen Kuchens.
