كريب السوفليه بالشوكولاتة
فطائر سوفليه محشوة بمرنغ الشوكولاتة، تُقدَّم مع صلصة الشوكولاتة.
المكونات
حليب
250 غ
شوكولاتة مرّة
50 غ
نشا الذرة
25 غ
رم
30 غ
سكر
50 غ
مستخلص الفانيليا
2 غ
بياض البيض
125 غ
سكر (للميرينغ)
75 غ
كريب الشوكولاتة (انظر صفحة 197)
18 ورقة
صوص الشوكولاتة (انظر صفحة 226)
250 غ
زبادي طبيعي
20 غ
قشر برتقال مكندر
20 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
سخن الحليب والشوكولاتة مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة، ثم اترك المزيج يغلي
2
الخطوة 2
اخلط نشا الذرة والرم لعمل معجون، ثم اخفقه في الحليب الساخن واطبخ حتى يتكثف المزيج
3
الخطوة 3
أضف السكر ومستخلص الفانيليا وحرك حتى يذوب تماما
4
الخطوة 4
اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة، أضف السكر واخفق حتى تتكون قمم صلبة. اخلط ثلث الميرينغ مع قاعدة الشوكولاتة، ثم اخلط باقي الميرينغ برفق
5
الخطوة 5
انقل المزيج إلى كيس تزيين مزود بقمع متوسط الحجم بفتحة مستديرة. اثني كريب الشوكولاتة إلى أرباع واملأه بالحشو باستخدام الكيس
6
الخطوة 6
رتب الكريب المحشو على صينية خبز مدهونة بالدهن واخبزه على درجة حرارة 190 درجة مئوية حتى ينفخ ويصبح متماسكا عند اللمس
7
الخطوة 7
رش القليل من السكر البودرة على الوجه. اسكب صوص الشوكولاتة على الأطباق، ضع 3 قطع كريب فوقه، ضع نقاط من الزبادي واعمل خطوط زخرفية، وزين بقشر البرتقال المكندر
