Crêpes soufflé de chocolate

Name: Crêpes soufflé de chocolate
Ingredients: 250 g leche; 50 g chocolate amargo; 25 g maicena; 30 g ron; 50 g azúcar; 2 g extracto de vainilla; 125 g claras de huevo; 75 g azúcar (para el merengue); 18 张 crêpes de chocolate (ver página 197); 250 g salsa de chocolate (ver página 226); 20 g yogur natural; 20 g corteza de naranja confitada

Crepes soufflé rellenos de merengue de chocolate, servidos con salsa de chocolate.

Varía

Media

0 favoritos

Ingredientes

leche 250 g

chocolate amargo 50 g

maicena 25 g

ron 30 g

azúcar 50 g

extracto de vainilla 2 g

claras de huevo 125 g

azúcar (para el merengue) 75 g

crêpes de chocolate (ver página 197) 18 张

salsa de chocolate (ver página 226) 250 g

yogur natural 20 g

corteza de naranja confitada 20 g

Instrucciones

Paso 1

Calentar la leche y el chocolate, removiendo hasta que el chocolate se derrita, y llevar a ebullición

Paso 2

Mezclar la maicena y el ron en una pasta, luego batir en la leche caliente y cocinar hasta que espese

Paso 3

Añadir el azúcar y el extracto de vainilla y remover hasta que se disuelva

Paso 4

Batir las claras de huevo hasta picos suaves, añadir el azúcar y batir hasta picos firmes. Incorporar un tercio del merengue a la base de chocolate, luego incorporar suavemente el merengue restante

Paso 5

Transferir la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa mediana. Doblar los crêpes de chocolate en cuatro y rellenar con la mezcla

Paso 6

Colocar los crêpes rellenos en una bandeja de horno engrasada y hornear a 190°C hasta que estén inflados y firmes al tacto

Paso 7

Espolvorear ligeramente con azúcar glas. Verter la salsa de chocolate en los platos, colocar 3 crêpes encima, añadir puntos de yogur y decorar con trazos, y decorar con corteza de naranja confitada