Buñuelos de plátano
Un postre tradicional de Jiangsu con un exterior crujiente y un interior tierno, con un rico sabor a plátano.
Ingredientes
Harina
200g
Almidón seco
20g
Huevos
50g
Calabaza confitada en cubos
25g
Pasas (el texto original dice "grape yu")
25g
Esencia de plátano
0.5g
Azúcar blanca
75g
Aceite de sésamo (el texto original dice "sesame oil added 5g")
5g
Aceite de maní (para freír)
750g (actual oil consumption 150g)
Instrucciones
1
Mezclar la masa
Agregue los huevos al azúcar blanca, la harina y el almidón seco, y mezcle hasta que estén bien integrados. Luego agregue agua para formar una masa fina.
2
Cocinar hasta obtener una pasta espesa
Coloque una olla al fuego, agregue agua y vierta lentamente la masa fina mientras revuelve constantemente con una cuchara de hierro. Saltee hasta que se convierta en una pasta espesa. Cuando aparezcan burbujas en los bordes de la olla, retire del fuego. Agregue la esencia de plátano y revuelva para combinar, luego agregue las pasas y la calabaza confitada en cubos y mezcle bien.
3
Enfriar y dar forma
Vierta en una bandeja untada con aceite de sésamo. Una vez frío, espolvoree con almidón seco y corte en bloques rectangulares de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 cm de grosor. Mezcle nuevamente con almidón seco.
4
Freír
Caliente un wok a fuego alto y agregue el aceite de maní. Cuando alcance el 70% de calor (aproximadamente 175°C / 350°F), agregue los bloques de buñuelos y fría hasta que floten en la superficie y se tornen de color amarillo pálido. Retire y coloque en un plato, luego espolvoree con azúcar blanca para servir.
