Bananenfritter
Ein traditionelles Dessert aus Jiangsu mit einer knusprigen Außenseite und einem zarten Inneren sowie einem reichhaltigen Bananengeschmack.
Zutaten
Mehl
200g
Trockene Stärke
20g
Eier
50g
Gewürfelte kandierte Wintermelone
25g
Rosinen (Originaltext lautet "grape yu")
25g
Bananenaroma
0.5g
Weißzucker
75g
Sesamöl (Originaltext lautet "sesame oil added 5g")
5g
Erdnussöl (zum Frittieren)
750g (actual oil consumption 150g)
Anleitung
1
Den Teig anrühren
Die Eier zum weißen Zucker, Mehl und der trockenen Stärke geben und gleichmäßig verrühren. Dann Wasser hinzufügen, um einen dünnen Teig herzustellen.
2
Zu einer dicken Paste kochen
Einen Topf auf die Hitze stellen, Wasser hinzufügen und den dünnen Teig langsam unter ständigem Rühren mit einem Eisenlöffel eingießen. Unter Rühren anbraten, bis eine dicke Paste entsteht. Wenn am Rand des Topfes Blasen aufsteigen, vom Herd nehmen. Das Bananenaroma hinzufügen und unterrühren, dann die Rosinen und die gewürfelte kandierte Wintermelone dazugeben und gut vermischen.
3
Abkühlen und formen
In eine mit Sesamöl eingefettete Form gießen. Nach dem Abkühlen mit trockener Stärke bestreuen und in rechteckige Stücke von 5 cm Länge, 3 cm Breite und 1 cm Dicke schneiden. Erneut mit trockener Stärke vermengen.
4
Frittieren
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen und das Erdnussöl hinzufügen. Wenn es 70 % heiß ist (etwa 175 °C / 350 °F), die Frittierstücke hinzufügen und frittieren, bis sie an die Oberfläche steigen und blassgelb werden. Herausnehmen und auf einem Teller anrichten, dann mit weißem Zucker bestreuen und servieren.
