Geschmortes Tofu-Hähnchen
Geordnete Zutaten und Zubereitungsmethode für geschmortes vegetarisches Hähnchen (Lu Su Ji)
Zutaten
Tofu-Hähnchen (ca. 400 g)
2 Stücke
gehackter Ingwer
10 g
Sojasauce
5 g
Austernsauce
5 g
Salz
2 g
weißer Zucker
3 g
Shaoxing-Wein
3 g
Hühnerbrühepulver
2 g
Hühnerbrühe
250 g
Sesamöl
5 g
Speiseöl (ca. 50 g)
1000 g
Anleitung
1
Schritt 1
Schneide den Tofu-Hähnchen in dicke, etwa 1 cm dicke runde Scheiben und beiseite legen.
2
Schritt 2
Einen Wok erhitzen, Speiseöl hineingießen und auf etwa 50% Hitze erhitzen. Die geschnittenen Tofu-Hähnchen-Scheiben hinzufügen. Goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und Öl abtropfen lassen.
3
Schritt 3
Etwas Speiseöl im Wok belassen, gehackten Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet. Dann Sojasauce, Austernsauce, Salz, weißen Zucker, Hühnerbrühe, Shaoxing-Wein und den gebratenen Tofu-Hähnchen hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Wenn die Sauce reduziert ist, Hühnerbrühepulver und Sesamöl hinzufügen, gut umrühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und servieren.
