두부 치킨 조림
녹수계(Lu Su Ji) 재료 및 조리법 정리
재료
두부 치킨 (약 400g)
2개
다진 생강
10g
간장
5g
굴 소스
5g
소금
2g
백설탕
3g
샤오싱주
3g
닭고기 분말
2g
닭 육수
250g
참기름
5g
식용유 (약 50g)
1000g
조리 방법
1
1단계
두부 치킨을 두께 1cm 정도의 두꺼운 원형으로 썰어 놓습니다.
2
2단계
웍을 가열한 뒤 식용유를 붓고 50% 정도로 달군다. 썰어둔 두부 치킨을 넣고 황금색이고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 꺼내 기름을 뺍니다.
3
3단계
웍에 조금의 식용유를 남겨둔 뒤 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 그 다음 간장, 굴 소스, 소금, 백설탕, 닭 육수, 샤오싱주, 그리고 튀긴 두부 치킨을 넣는다. 센 불로 끓인 뒤 불을 약한 불로 줄인다. 소스가 졸아들면 닭고기 분말과 참기름을 넣고 고루 섞는다. 불에서 내려 식힌 뒤 먹는다.
