Tofu de pollo estofado
Ingredientes organizados y método de preparación del pollo vegetariano estofado (Lu Su Ji)
Ingredientes
Tofu de pollo (aprox. 400 g)
2 piezas
jengibre picado
10 g
salsa de soja
5 g
salsa de ostras
5 g
sal
2 g
azúcar blanca
3 g
vino de Shaoxing
3 g
caldo de pollo en polvo
2 g
caldo de pollo
250 g
aceite de sésamo
5 g
aceite de cocina (aprox. 50 g)
1000 g
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el tofu de pollo en rodajas gruesas y redondas de aproximadamente 1 cm de grosor, reserva.
2
Paso 2
Calienta un wok, vierte el aceite de cocina y calienta hasta que esté a aproximadamente un 50% de temperatura. Añade las rodajas de tofu de pollo cortadas. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, luego retíralas y escurre el aceite.
3
Paso 3
Deja un poco de aceite de cocina en el wok, añade el jengibre picado y saltea hasta que esté fragante. Luego añade la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal, el azúcar blanca, el caldo de pollo, el vino de Shaoxing y el tofu de pollo frito. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo. Cuando la salsa se reduzca, añade el caldo de pollo en polvo y el aceite de sésamo, mezcla de manera uniforme. Retira del fuego, deja enfriar y sirve.
