바나나 튀김
강소성의 전통 디저트로, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 풍부한 바나나 맛이 특징입니다.
재료
밀가루
200g
건전분
20g
계란
50g
다진 동과
25g
건포도 (원문에는 "grape yu")
25g
바나나 에센스
0.5g
흰 설탕
75g
참기름 (원문에는 "sesame oil added 5g")
5g
땅콩유 (튀김용)
750g (actual oil consumption 150g)
조리 방법
1
반죽 만들기
흰 설탕, 밀가루, 건전분에 계란을 넣고 골고루 섞이도록 반죽합니다. 그 다음 물을 넣어 묽은 반죽을 만듭니다.
2
된 풀로 익히기
냄비를 불 위에 놓고 물을 넣은 다음, 묽은 반죽을 천천히 부으면서 쇠주걱으로 계속 저어줍니다. 진한 풀이 될 때까지 볶습니다. 냄비 가장자리에서 거품이 보이면 불에서 내립니다. 바나나 에센스를 넣고 저어 섞은 다음, 건포도와 다진 동과를 넣고 잘 섞습니다.
3
식히고 모양 만들기
참기름을 바른 쟁반에 부어 식힌 다음, 건전분을 뿌리고 길이 5cm, 너비 3cm, 두께 1cm 크기의 직사각형 블록으로 자릅니다. 다시 건전분을 뿌려 섞습니다.
4
튀기기
중약불로 웍을 달군 다음 땅콩유를 넣습니다. 70% 가열(약 175°C / 350°F)되면 튀김 블록을 넣고 표면 위로 떠오르며 연한 노란빛이 될 때까지 튀깁니다. 건져 접시에 담은 다음 흰 설탕을 뿌려 냅니다.
