تارت الشوكولاتة
تخلق طبقتان من الشوكولاتة فطيرة غنية وفاخرة، مع حشوة مصنوعة من مزيج من الشوكولاتة والبيض.
المكونات
زبدة (غير مملحة)
80 g
سكر بودرة
40 g
صفار البيض
1
حليب
1/2 tsp
دقيق الكيك
140 g
شوكولاتة داكنة
120 g
كريمة ثقيلة
140 ml
بيضة
1
صفار البيض
1
شوكولاتة حلوة
100 g
حليب
80 ml
ماء مغلي
1/2 tbsp
سكر ناعم
2 tsp
توت العليق، سرفيل، سكر بودرة
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكب الكريمة الثقيلة في قدر صغير وسخّنها على النار حتى تصل إلى ما قبل الغليان مباشرة. ثم اسكبها في وعاء يحتوي على الشوكولاتة الداكنة وحرّك حتى تذوب.
2
الخطوة 2
ضع المكون ب في وعاء آخر. أضف ببطء خليط الشوكولاتة من الخطوة 1 واخفق جيدًا حتى يمتزج بالتساوي.
3
الخطوة 3
باستخدام منخل ناعم، اسكب خليط الشوكولاتة من الخطوة 2 في قشرة التارت المبردة. اخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق. خفّض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أزلها من القالب واتركها تبرد.
4
الخطوة 4
اسكب الحليب في قدر صغير وسخّنه على النار حتى يصل إلى ما قبل الغليان مباشرة. ثم اسكبه في وعاء يحتوي على الشوكولاتة الحلوة وحرّك حتى تذوب تمامًا.
5
الخطوة 5
اخلط المكون ج معًا. بمجرد أن يذوب السكر، اسكبه في الخطوة 4 وامزج بالتساوي. ثم اسكبه فوق الخطوة 3 وأزل أي فقاعات هواء باستخدام سيخ خيزران.
6
الخطوة 6
بمجرد أن يتماسك سطح الخطوة 5، زيّنه بتوت العليق والسرفيل، ورش بعض سكر البودرة على حافة التارت. اتركه في درجة حرارة الغرفة؛ وبمجرد أن يتماسك، يمكن تقطيعه.
