초콜릿 타르트
두 겹의 초콜릿이 풍부하고 진한 파이를 만들어 주며, 그 속은 초콜릿과 달걀을 섞어 만든 것입니다.
재료
버터 (무염)
80 g
슈거파우더
40 g
달걀 노른자
1
우유
1/2 tsp
케이크용 밀가루
140 g
다크 초콜릿
120 g
생크림
140 ml
달걀
1
달걀 노른자
1
밀크 초콜릿
100 g
우유
80 ml
끓는 물
1/2 tbsp
슈퍼파인 슈거
2 tsp
라즈베리, 체르빌, 슈거파우더
to taste
조리 방법
1
단계 1
작은 냄비에 생크림을 붓고 끓기 직전까지 불에서 가열합니다. 다크 초콜릿이 들어 있는 그릇에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2
단계 2
재료 B를 다른 그릇에 담습니다. 단계 1의 초콜릿 혼합물을 천천히 넣고 골고루 섞일 때까지 거품기로 잘 젓습니다.
3
단계 3
고운 체를 사용하여 단계 2의 초콜릿 혼합물을 식혀둔 타르트 껍데기에 부어줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 8분간 굽습니다. 온도를 170°C로 낮추고 추가로 5분간 더 굽습니다. 그 다음 틀에서 꺼내 식힙니다.
4
단계 4
작은 냄비에 우유를 붓고 끓기 직전까지 불에서 가열합니다. 밀크 초콜릿이 들어 있는 그릇에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
5
단계 5
재료 C를 함께 섞습니다. 설탕이 녹으면 단계 4에 붓고 골고루 섞어줍니다. 그 다음 단계 3 위에 붓고 대나무 꼬치로 기포를 제거합니다.
6
단계 6
단계 5의 표면이 굳으면 라즈베리와 체르빌로 장식하고 타르트 가장자리에 슈거파우더를 살짝 뿌립니다. 실온에 두었다가 충분히 굳으면 잘라 냅니다.
