チョコレートタルト
チョコレートが2層になっており、リッチで濃厚な一品に仕上げたパイです。フィリングはチョコレートと卵をブレンドして作られています。
材料
バター（無塩）
80 g
粉砂糖
40 g
卵黄
1
牛乳
1/2 tsp
薄力粉
140 g
ダークチョコレート
120 g
生クリーム
140 ml
卵
1
卵黄
1
スイートチョコレート
100 g
牛乳
80 ml
熱湯
1/2 tbsp
グラニュー糖
2 tsp
ラズベリー、セルフィーユ、粉砂糖
to taste
作り方
1
ステップ 1
小さな鍋に生クリームを入れ、火にかけて沸騰直前まで加熱する。それをダークチョコレートを入れたボウルに注ぎ、完全に溶けるまで混ぜる。
2
ステップ 2
別のボウルにB材料を入れる。ステップ1のチョコレート混合物を少しずつ加え、均一に混ざるまでしっかりと泡立てる。
3
ステップ 3
細かいざるを使い、ステップ2のチョコレート混合物を冷ましたタルト生地に流し込む。180℃に予熱したオーブンで8分焼く。温度を170℃に下げてさらに5分焼き、型から外して冷ます。
4
ステップ 4
小さな鍋に牛乳を入れ、火にかけて沸騰直前まで加熱する。それをスイートチョコレートを入れたボウルに注ぎ、完全に溶けるまで混ぜる。
5
ステップ 5
C材料を混ぜ合わせる。砂糖が溶けたらステップ4に注ぎ入れ、均一に混ぜる。それをステップ3の上に流し、竹串で気泡を潰す。
6
ステップ 6
ステップ5の表面が固まったら、ラズベリーとセルフィーユで飾り、タルトの縁に沿って粉砂糖を振りかける。室温に置いてしっかり固まったら切り分ける。
