Tarta de chocolate
Dos capas de chocolate crean un pastel rico y decadente, con un relleno hecho de una mezcla de chocolate y huevo.
Ingredientes
Mantequilla (sin sal)
80 g
Azúcar glas
40 g
Yema de huevo
1
Leche
1/2 tsp
Harina de repostería
140 g
Chocolate negro
120 g
Nata para montar
140 ml
Huevo
1
Yema de huevo
1
Chocolate con leche
100 g
Leche
80 ml
Agua hirviendo
1/2 tbsp
Azúcar extrafino
2 tsp
Frambuesas, perifollo, azúcar glas
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Vierte la nata para montar en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego vivo hasta justo antes de que hierva. Luego viértela en un bol que contenga el chocolate negro y remueve hasta que se derrita.
2
Paso 2
Coloca el ingrediente B en otro bol. Añade lentamente la mezcla de chocolate del Paso 1 y bate bien hasta que esté uniformemente combinada.
3
Paso 3
Con un colador fino, vierte la mezcla de chocolate del Paso 2 en la base de tarta enfriada. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 8 minutos. Reduce la temperatura a 170 °C y continúa horneando otros 5 minutos. Luego desmolda y deja enfriar.
4
Paso 4
Vierte la leche en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego vivo hasta justo antes de que hierva. Luego viértela en un bol que contenga el chocolate con leche y remueve hasta que se derrita por completo.
5
Paso 5
Mezcla el ingrediente C. Una vez que el azúcar se haya disuelto, vierte en el Paso 4 y combina de manera uniforme. Luego vierte sobre el Paso 3 y elimina las burbujas de aire con una brocheta de bambú.
6
Paso 6
Una vez que la superficie del Paso 5 haya cuajado, decora con frambuesas y perifollo, y espolvorea un poco de azúcar glas por el borde de la tarta. Deja a temperatura ambiente; una vez que haya cuajado, se puede cortar.
