Tarte au chocolat
Deux couches de chocolat créent une tarte riche et décadente, avec une garniture faite d'un mélange de chocolat et d'œuf.
Ingrédients
Beurre (non salé)
80 g
Sucre glace
40 g
Jaune d'œuf
1
Lait
1/2 c. à café
Farine à gâteau
140 g
Chocolat noir
120 g
Crème entière
140 ml
Œuf
1
Jaune d'œuf
1
Chocolat au lait
100 g
Lait
80 ml
Eau bouillante
1/2 c. à soupe
Sucre en poudre
2 c. à café
Framboises, cerfeuil, sucre glace
au goût
Instructions
1
Étape 1
Verser la crème entière dans une petite casserole et chauffer à feu doux jusqu'à juste avant l'ébullition. Puis verser dans un bol contenant le chocolat noir et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2
Étape 2
Placer l'ingrédient B dans un autre bol. Ajouter lentement le mélange de chocolat de l'étape 1 et fouetter soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
3
Étape 3
À l'aide d'une passoire fine, verser le mélange de chocolat de l'étape 2 dans le fond de tarte refroidi. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes. Réduire la température à 170°C et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Puis démouler et laisser refroidir.
4
Étape 4
Verser le lait dans une petite casserole et chauffer à feu doux jusqu'à juste avant l'ébullition. Puis verser dans un bol contenant le chocolat au lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
5
Étape 5
Mélanger l'ingrédient C ensemble. Une fois le sucre dissous, verser dans l'étape 4 et mélanger uniformément. Puis verser sur l'étape 3 et éliminer les bulles d'air avec un pic en bambou.
6
Étape 6
Une fois que la surface de l'étape 5 a pris, garnir de framboises et de cerfeuil, et saupoudrer de sucre glace sur le bord de la tarte. Laisser à température ambiante ; une fois qu'elle a pris, elle peut être tranchée.
