소스 치이익 바삭한 고기 파이
저장풍 바삭한 과자에 간장 졸인 닭고기를 넣어 만든 것으로, 바삭한 겉면과 부드럽고 매끄러운 속이 특징입니다.
재료
중력분 (물 반죽용)
150 g
쇼트닝 (물 반죽용)
1.5 tbsp
물 (물 반죽용)
0.5 cup
설탕 (물 반죽용)
1 tbsp
밀가루 (기름 반죽용)
130 g
쇼트닝 (기름 반죽용)
2 tbsp
라드 (기름 반죽용)
2 tbsp
닭고기 (작게 깍둑썰기)
200 g
참깨
2 tbsp
고수잎
1
달걀 노른자 (바르기용)
1
조미료 (닭고기 재우기용)
1 tsp
옥수수 전분 (닭고기 재우기용)
1 tsp
식용유 (닭고기 재우기용)
1 tsp
해물 소스 (양념용)
1.5 tbsp
전분 (양념용)
1 tbsp
저염 간장 (양념용)
1 tbsp
백후추 (양념용)
1/4 tbsp
물 (양념용)
2 tbsp
조리 방법
1
반죽 만들기
물 반죽과 기름 반죽 재료를 따로 반죽해 부드러운 반죽으로 만듭니다. 기름 반죽을 물 반죽 안에 넣고 감싸 옆에 둡니다.
2
속 만들기
닭고기를 작은 조각으로 깍둑썰기합니다. 뜨거운 기름에서 양념한 닭고기를 향이 올라올 때까지 볶은 다음 양념장과 참깨를 넣습니다. 골고루 저어 식힙니다.
3
모양 만들기 및 굽기
반죽을 얇게 밀고 3등분으로 접은 다음 다시 얇게 밀어줍니다. 속을 넣고, 위에 달걀 노른자를 바른 후 고수잎을 뿌려줍니다. 180°C에서 황금빛이 될 때까지 구워줍니다.
