ترافل الشوكولاتة
حلوى شوكولاتة فرنسية كلاسيكية بحشوة الغاناش، مغطاة بقشرة من الشوكولاتة ومُغلَّفة بمسحوق الكاكاو.
المكونات
غناش الشوكولاتة (يُشكَّل على هيئة كرات صغيرة بعد تبريده إلى قوام طري)
شوكولاتة (للطلاء، استعمل شوكولاتة داكنة بنسبة 70%)
مسحوق الكاكاو (لتغليف سطح كرات الشوكولاتة)
الخطوات
1
تحضير كرات الشوكولاتة
ضع غناش الشوكولاتة المبرّد ذي القوام الطري على شكل أكوام صغيرة على ورق زبدة باستخدام رأس تزيين مستدير رقم 10، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
2
إذابة شوكولاتة الطلاء
أذب الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% فوق حمّام مائي (باني ماري) واحتفظ بها دافئة.
3
تغليف بقشرة الشوكولاتة
استخدم شوكة لغمس كرات الشوكولاتة بسرعة في الشوكولاتة المذابة لتغليفها بالتساوي بطبقة خارجية من الشوكولاتة.
4
تغليف بمسحوق الكاكاو
دحرج كرات الشوكولاتة المغلّفة بالشوكولاتة في مسحوق الكاكاو لتغليفها بالكامل.
5
التخزين
ضعها على ورق زبدة واحفظها في الثلاجة.
6
التقديم
قدّمها مع القهوة.
