Trufas de chocolate
Un clásico confite francés de chocolate con un centro de ganache, recubierto con una cobertura de chocolate y rebozado en cacao en polvo.
Ingredientes
Ganache de chocolate (formada en bolitas pequeñas tras enfriar hasta consistencia blanda)
Chocolate (para bañar, usar chocolate negro al 70%)
Cacao en polvo (para rebozar la superficie de las bolitas de chocolate)
Instrucciones
1
Hacer las bolitas de chocolate
Dispense la ganache de chocolate fría y de consistencia blanda en pequeños montones sobre papel de horno con una boquilla redonda #10, luego refrigere durante 1 hora hasta que cuaje.
2
Fundir el chocolate de cobertura
Funda el chocolate negro al 70% al baño María y manténgalo caliente.
3
Cubrir con la capa de chocolate
Con un tenedor, sumerja rápidamente las bolitas de chocolate en el chocolate fundido para cubrirlas de manera uniforme con una capa exterior de chocolate.
4
Cubrir con cacao en polvo
Reboce las bolitas cubiertas de chocolate en cacao en polvo hasta cubrirlas por completo.
5
Conservación
Colóquelas sobre papel de horno y guárdelas en el refrigerador.
6
Servicio
Sirva con café.
