Galletas de Jengibre con Chocolate

Name: Galletas de Jengibre con Chocolate
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 2 3/4 tazas Masa de jengibre con chocolate - harina baja en gluten (blanqueada); 1/2 taza Masa de jengibre con chocolate - cacao en polvo sin alcalinizar (tamizado); 1 cucharada Masa de jengibre con chocolate - jengibre en polvo; 1 1/2 cucharaditas Masa de jengibre con chocolate - canela en polvo; 1/2 cucharadita Masa de jengibre con chocolate - clavo en polvo; 1/4 cucharadita Masa de jengibre con chocolate - nuez moscada en polvo (recién molida); 1/2 cucharadita Masa de jengibre con chocolate - sal; 1 taza (2 barras) Masa de jengibre con chocolate - mantequilla sin sal (ablandada); 3/4 taza Masa de jengibre con chocolate - azúcar moscabado o moreno oscuro (compactado); 3/4 taza Masa de jengibre con chocolate - azúcar granulada; 1 Masa de jengibre con chocolate - huevo grande; 2 cucharadas Masa de jengibre con chocolate - agua caliente; 1 cucharada Masa de jengibre con chocolate - melaza sin azufre (clara); 1 cucharadita Masa de jengibre con chocolate - polvo de hornear; Decoración - glaseado decorativo (ver receta en la página 361), al gusto; Decoración - colorante alimentario en pasta, varios colores (opcional), al gusto; Decoración - azúcar blanco grueso (opcional), al gusto

Una golosina tradicional de jengibre para días festivos perfecta para hornear en familia, estos hombres de jengibre de chocolate obtienen su rico sabor a chocolate del cacao en polvo añadido y su profundo aroma a melaza del azúcar moreno Muscovado.

3 horas

Fácil

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Ingredientes

Masa de jengibre con chocolate - harina baja en gluten (blanqueada) 2 3/4 tazas

Masa de jengibre con chocolate - cacao en polvo sin alcalinizar (tamizado) 1/2 taza

Masa de jengibre con chocolate - jengibre en polvo 1 cucharada

Masa de jengibre con chocolate - canela en polvo 1 1/2 cucharaditas

Masa de jengibre con chocolate - clavo en polvo 1/2 cucharadita

Masa de jengibre con chocolate - nuez moscada en polvo (recién molida) 1/4 cucharadita

Masa de jengibre con chocolate - sal 1/2 cucharadita

Masa de jengibre con chocolate - mantequilla sin sal (ablandada) 1 taza (2 barras)

Masa de jengibre con chocolate - azúcar moscabado o moreno oscuro (compactado) 3/4 taza

Masa de jengibre con chocolate - azúcar granulada 3/4 taza

Masa de jengibre con chocolate - huevo grande 1

Masa de jengibre con chocolate - agua caliente 2 cucharadas

Masa de jengibre con chocolate - melaza sin azufre (clara) 1 cucharada

Masa de jengibre con chocolate - polvo de hornear 1 cucharadita

Decoración - glaseado decorativo (ver receta en la página 361) al gusto

Decoración - colorante alimentario en pasta, varios colores (opcional) al gusto

Decoración - azúcar blanco grueso (opcional) al gusto

Instrucciones

Preparar la masa

En un bol grande, bata con un batidor de varillas la harina, el cacao en polvo, el jengibre en polvo, la canela, los clavos, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien combinados; reserve. En una batidora de pie con el accesorio de pala, bata la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que estén ligeros y de color pálido, unos 3 minutos. Añada el huevo y bata hasta que se incorpore.

Añadir la mezcla de melaza

En un bol pequeño, remueva el agua caliente, la melaza y el polvo de hornear hasta que el polvo de hornear se disuelva. Añada gradualmente la mezcla de melaza a velocidad baja. Bata a velocidad media hasta que se incorpore. A velocidad baja, añada los ingredientes secos en varias adiciones, batiendo justo hasta que se mezclen. Saque la masa, dele forma de disco, envuélvala en film plástico y refrigerela durante al menos 2 horas hasta que esté firme (puede refrigerarse hasta 3 días).

Cortar las galletas

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 175 °C (unos 350 °F); engrase dos bandejas de horno. Divida la masa fría en cuatro porciones; envuelva tres y vuelva a meterlas en el refrigerador. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción de masa hasta un grosor de 1/8 de pulgada (unos 3 mm). Use un cortador de muñecos de jengibre de 2 3/4 pulgadas (unos 7 cm) para cortar tantas galletas como sea posible. Transfiéralas con cuidado a las bandejas de horno. Junte los restos, presiónelos y refrigérelos unos 30 minutos hasta que estén lo suficientemente firmes para volver a extenderlos (los restos solo pueden volver a extenderse una vez).

Hornear

Hornee una bandeja a la vez durante 8 a 10 minutos hasta que la superficie esté firme. Deje enfriar sobre la bandeja de horno durante 2 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita con el resto de la masa.

Decorar

Prepare el glaseado decorativo siguiendo las instrucciones de la página 361. Divida el glaseado entre varios boles pequeños para teñirlo de diferentes colores, cubriendo cada uno con film plástico para evitar que se seque. Use la punta de un palillo para añadir una pequeña cantidad de colorante alimentario en pasta a cada bol; añada agua tibia gota a gota hasta que el glaseado fluya en una línea suave y no forme un pico al sumergir una cuchara. Transfiera el glaseado a conos de papel pergamino y decore las galletas como desee. Espolvoree azúcar grueso sobre el glaseado mientras aún esté húmedo. Deje que el glaseado se seque por completo, unas 4 horas.