チョコレートジンジャーブレッドマン

Name: チョコレートジンジャーブレッドマン
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 2 3/4 cup チョコレートジンジャーブレッド生地 - 低グルテン粉（漂白）; 1/2 cup チョコレートジンジャーブレッド生地 - 非アルカリ化ココアパウダー（篩ったもの）; 1 tbsp チョコレートジンジャーブレッド生地 - ジンジャーパウダー; 1 1/2 tsp チョコレートジンジャーブレッド生地 - シナモンパウダー; 1/2 tsp チョコレートジンジャーブレッド生地 - クローブパウダー; 1/4 tsp チョコレートジンジャーブレッド生地 - ナツメグパウダー（挽きたて）; 1/2 tsp チョコレートジンジャーブレッド生地 - 塩; 1 cup (2 sticks) チョコレートジンジャーブレッド生地 - 無塩バター（柔らかくしたもの）; 3/4 cup チョコレートジンジャーブレッド生地 - ムスコバド糖または黒砂糖（しっかり詰めたもの）; 3/4 cup チョコレートジンジャーブレッド生地 - グラニュー糖; 1 チョコレートジンジャーブレッド生地 - 大卵; 2 tbsp チョコレートジンジャーブレッド生地 - 熱湯; 1 tbsp チョコレートジンジャーブレッド生地 - 無硫黄（ライト）糖蜜; 1 tsp チョコレートジンジャーブレッド生地 - ベーキングパウダー; デコレーション - デコレーション用アイシング（361ページのレシピ参照） 適量; デコレーション - ペースト状食用色素、各種色（任意） 適量; デコレーション - 白い粗糖（任意） 適量

親子 baking にぴったりの伝統的なホリデー gingerbread のお菓子です。このチョコレート gingerbread people は、添加した cocoa powder による豊かなチョコレートの風味と、Muscovado brown sugar による深い molasses の香りが特徴です。

3時間

簡単

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材料

チョコレートジンジャーブレッド生地 - 低グルテン粉（漂白） 2 3/4 cup

チョコレートジンジャーブレッド生地 - 非アルカリ化ココアパウダー（篩ったもの） 1/2 cup

チョコレートジンジャーブレッド生地 - ジンジャーパウダー 1 tbsp

チョコレートジンジャーブレッド生地 - シナモンパウダー 1 1/2 tsp

チョコレートジンジャーブレッド生地 - クローブパウダー 1/2 tsp

チョコレートジンジャーブレッド生地 - ナツメグパウダー（挽きたて） 1/4 tsp

チョコレートジンジャーブレッド生地 - 塩 1/2 tsp

チョコレートジンジャーブレッド生地 - 無塩バター（柔らかくしたもの） 1 cup (2 sticks)

チョコレートジンジャーブレッド生地 - ムスコバド糖または黒砂糖（しっかり詰めたもの） 3/4 cup

チョコレートジンジャーブレッド生地 - グラニュー糖 3/4 cup

チョコレートジンジャーブレッド生地 - 大卵 1

チョコレートジンジャーブレッド生地 - 熱湯 2 tbsp

チョコレートジンジャーブレッド生地 - 無硫黄（ライト）糖蜜 1 tbsp

チョコレートジンジャーブレッド生地 - ベーキングパウダー 1 tsp

デコレーション - デコレーション用アイシング（361ページのレシピ参照）適量

デコレーション - ペースト状食用色素、各種色（任意）適量

デコレーション - 白い粗糖（任意）適量

作り方

生地を作る

大きめのボウルに、小麦粉、ココアパウダー、ジンジャーパウダー、シナモン、クローブ、ナツメグ、塩を入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせ、一旦取り置く。スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖を中速で色が明るく薄くなるまで約3分間泡立てる。卵を加えて、均一になるまで泡立てる。

糖蜜混合物を加える

小さなボウルに、熱湯、糖蜜、ベーキングパウダーを入れ、ベーキングパウダーが溶けるまで混ぜる。低速で糖蜜混合物を少しずつ加える。中速で均一になるまで泡立てる。低速にしてから、乾燥材料を数回に分けて加え、均一になるまで泡立てる。生地を取り出し、円盤状に形作り、ラップで包んで、少なくとも2時間固まるまで冷蔵庫で冷やす（最大3日間冷蔵保存可能）。

クッキーを抜く

オーブン中央にラックを置き、350°F（約175°C）に予熱する。天板2枚に油脂を塗る。冷えた生地を4等分し、3つをラップで包んで冷蔵庫に戻す。軽く小麦粉を振った作業台で、生地の1部分を厚さ1/8インチ（約3mm）に伸ばす。2 3/4インチ（約7cm）のジンジャーブレッドマン型でできるだけ多くのクッキーを抜く。注意深く天板に移す。端の生地を集めて再び押し固め、再び伸ばせるくらい固まるまで約30分間冷やす（生地は1回しか伸ばし直せない）。

焼く

天板1枚ずつ、表面が固まるまで8〜10分間焼く。天板の上で2分間冷まし、次にワイヤーラックに移して完全に冷ます。残りの生地でも同様に繰り返す。

デコレーションする

361ページの指示に従ってデコレーション用アイシングを準備する。アイシングを複数の小さなボウルに分けて異なる色に着色し、それぞれをラップで覆い乾燥を防ぐ。つまようじの先を使って、各ボウルに少量のペースト状食用色素を加える；スプーンを浸した時に山ができず、滑らかな線として流れるまで、温かい水を1滴ずつ加える。アイシングをクッキングペーパーのコーンに移し、好みに合わせてクッキーをデコレーションする。アイシングがまだ湿っているうちに粗糖を振りかける。アイシングが約4時間で完全に乾くまで待つ。