초콜릿 진저브레드 사람들

Name: 초콜릿 진저브레드 사람들
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Ingredients: 2 3/4 cup 초콜릿 진저브레드 반죽 - 저글루텐 밀가루 (표백); 1/2 cup 초콜릿 진저브레드 반죽 - 비알칼리화 코코아 가루 (체쳐서); 1 tbsp 초콜릿 진저브레드 반죽 - 생강 가루; 1 1/2 tsp 초콜릿 진저브레드 반죽 - 시나몬 가루; 1/2 tsp 초콜릿 진저브레드 반죽 - 정향 가루; 1/4 tsp 초콜릿 진저브레드 반죽 - 넛맥 가루 (곱게 갓 갈은); 1/2 tsp 초콜릿 진저브레드 반죽 - 소금; 1 cup (2 sticks) 초콜릿 진저브레드 반죽 - 무염 버터 (실온에서 부드럽게); 3/4 cup 초콜릿 진저브레드 반죽 - 머스카보도 또는 흑설탕 (충분히 담아); 3/4 cup 초콜릿 진저브레드 반죽 - 백설탕; 1 초콜릿 진저브레드 반죽 - 큰 달걀; 2 tbsp 초콜릿 진저브레드 반죽 - 뜨거운 물; 1 tbsp 초콜릿 진저브레드 반죽 - 무유황 (연한) 당밀; 1 tsp 초콜릿 진저브레드 반죽 - 베이킹 파우더; 장식 - 장식용 아이싱 (361페이지 레시피 참조), to taste; 장식 - 페이스트 식용색소, 여러 가지 색 (선택), to taste; 장식 - 흰색 굵은 설탕 (선택), to taste

부모와 자녀가 함께 구워 즐기기 좋은 전통 holiday 진저브레드 트릿입니다. 이 초콜릿 진저브레드 사람은 코코아 파우더를 더해 풍부한 초콜릿 풍미를 내고, 머스카비도 흑설탕으로 깊은 당밀 향을 더합니다.

3시간

쉬움

0 즐겨찾기

재료

초콜릿 진저브레드 반죽 - 저글루텐 밀가루 (표백) 2 3/4 cup

초콜릿 진저브레드 반죽 - 비알칼리화 코코아 가루 (체쳐서) 1/2 cup

초콜릿 진저브레드 반죽 - 생강 가루 1 tbsp

초콜릿 진저브레드 반죽 - 시나몬 가루 1 1/2 tsp

초콜릿 진저브레드 반죽 - 정향 가루 1/2 tsp

초콜릿 진저브레드 반죽 - 넛맥 가루 (곱게 갓 갈은) 1/4 tsp

초콜릿 진저브레드 반죽 - 소금 1/2 tsp

초콜릿 진저브레드 반죽 - 무염 버터 (실온에서 부드럽게) 1 cup (2 sticks)

초콜릿 진저브레드 반죽 - 머스카보도 또는 흑설탕 (충분히 담아) 3/4 cup

초콜릿 진저브레드 반죽 - 백설탕 3/4 cup

초콜릿 진저브레드 반죽 - 큰 달걀 1

초콜릿 진저브레드 반죽 - 뜨거운 물 2 tbsp

초콜릿 진저브레드 반죽 - 무유황 (연한) 당밀 1 tbsp

초콜릿 진저브레드 반죽 - 베이킹 파우더 1 tsp

장식 - 장식용 아이싱 (361페이지 레시피 참조) to taste

장식 - 페이스트 식용색소, 여러 가지 색 (선택) to taste

장식 - 흰색 굵은 설탕 (선택) to taste

조리 방법

반죽 만들기

큰 그릇에 밀가루, 코코아 가루, 생강 가루, 시나몬, 정향, 넛맥, 소금을 잘 섞이도록 함께 젓가락으로 저어주고, 따로 둡니다. 패들 어테치먼트가 장착된 스탠드 믹서에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도로 색이 옅고 밝아질 때까지 약 3분 동안 치대줍니다. 달걀을 넣고 잘 섞일 때까지 치대줍니다.

당밀 혼합물 넣기

작은 그릇에 뜨거운 물, 당밀, 베이킹 파우더를 넣고 베이킹 파우더가 녹을 때까지 저어줍니다. 낮은 속도로 당밀 혼합물을 조금씩 점진적으로 넣습니다. 중간 속도로 잘 섞일 때까지 치대줍니다. 낮은 속도로 마른 재료를 몇 번에 나누어 넣고, 섞일 만큼만 치대줍니다. 반죽을 꺼내어 디스크 모양으로 다듬고, 비닐랩으로 감싸 2시간 이상 굳을 때까지 냉장 보관합니다 (최대 3일까지 냉장 보관 가능).

쿠키 자르기

오븐 중앙에 선반을 놓고 175°C(약 350°F)로 예열하고, 베이킹 시트 두 장에 기름을 바릅니다. 차가워진 반죽을 4등분하고, 3개는 비닐랩으로 감싸 냉장고로 다시 넣습니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 부분을 1/8인치 두께로 밀어줍니다. 2 3/4인치 진저브레드 사람 모양 쿠커를 사용해 가능한 한 많은 쿠키를 잘라냅니다. 조심스럽게 베이킹 시트로 옮깁니다. 남은 조각을 모아 다시 뭉치고, 다시 밀 수 있을 만큼 충분히 굳을 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다 (조각은 한 번만 다시 밀 수 있습니다).

굽기

표면이 고정될 때까지 한 번에 시트 한 장씩 8~10분 동안 굽습니다. 베이킹 시트에서 2분 동안 식힌 다음, 철망 선반으로 옮겨 완전히 식힙니다. 남은 반죽도 반복합니다.

장식하기

361페이지의 안내에 따라 장식용 아이싱을 준비합니다. 여러 가지 색을 내기 위해 아이싱을 여러 작은 그릇에 나누고, 각각 비닐랩으로 덮어 마르지 않도록 합니다. 이쑤시개 끝으로 각 그릇에 소량의 페이스트 식용색소를 넣고, 숟가락을 담갔을 때 아이싱이 매끄러운 선으로 흐르고 봉우리가 형성되지 않을 때까지 따뜻한 물을 방울방울 넣습니다. 아이싱을 파치먼트 페이퍼 콘에 옮겨 원하는 대로 쿠키를 장식합니다. 아이싱이 아직 젖어 있을 때 굵은 설탕을 뿌립니다. 아이싱이 완전히 마를 때까지 약 4시간 동안 둡니다.