رأس السمكة بالفلفل الحار المفروم
تبّل رأس السمك واطبخه على البخار حتى ينضج تمامًا، ثم أنهِ الطبق برشّة من الزيت الساخن. غنيّ بالنكهة لكنه خفيف على المذاق، بنكهة لذيذة ومالحة مع حرارة خفيفة من الفلفل الحارّ.
المكونات
رأس السمكة (مغسولة، مقسومة إلى نصفين، مع بقاء الظهر متصلاً)
حسب الرغبة
فلفل أحمر حار (مغسول ومفروم)
حسب الرغبة
زنجبيل (مغسول ومفروم)
حسب الرغبة
بصل أخضر (مغسول ومقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
فلفل حار مفروم
حسب الرغبة
صلصة فلفل حار مفروم
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
فلفل أسود
حسب الرغبة
فول صويا مخمر
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
ثوم مفروم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل رأس السمكة وقسّمها إلى نصفين مع إبقاء الظهر متصلاً؛ اغسل الفلفل الأحمر الحار وفرمه ناعماً؛ اغسل الزنجبيل وفرمه ناعماً؛ اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى قطع.
2
الخطوة 2
ادهن رأس السمكة بالزيت، وضعها في طبق مستدير، ورشّها بالفلفل الحار المفروم، وصلصة الفلفل الحار المفروم، والزنجبيل المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والفول الصويا المخمر، ونبيذ الطبخ.
3
الخطوة 3
اطبخ رأس السمكة على البخار في قدر التبخير لمدة 7 إلى 9 دقائق حتى تنضج تماماً؛ أخرج الطبق ورشّ الثوم المفروم في الأعلى.
4
الخطوة 4
ضع المقلاة على النار؛ عندما تسخن، صُبّ الزيت، وسخّنه حتى يصبح ساخناً جداً، ثم اسكبه فوق رأس السمكة. أخيراً، زيّن الطبق بقطع البصل الأخضر وقدّمه.
