Fischkopf mit gehackter Chili

Name: Fischkopf mit gehackter Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Fischkopf (gewaschen, in zwei Hälften gespalten, Rücken verbunden), nach Geschmack; Rote Chilischote (gewaschen und gehackt), nach Geschmack; Ingwer (gewaschen und gehackt), nach Geschmack; Frühlingszwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten), nach Geschmack; Öl, nach Geschmack; Gehackte Chilischote, nach Geschmack; Gehackte Chilisoße, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Fermentierte schwarze Bohnen, nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack; Gehackter Knoblauch, nach Geschmack

Den Fischkopf würzen und dämpfen, bis er gar ist, dann mit einem Schuss heißem Öl vollenden. Reichhaltig und doch leicht im Mund, mit einem herzhaften, salzigen Geschmack und einer sanften Chilischärfe.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Fischkopf (gewaschen, in zwei Hälften gespalten, Rücken verbunden) nach Geschmack

Rote Chilischote (gewaschen und gehackt) nach Geschmack

Ingwer (gewaschen und gehackt) nach Geschmack

Frühlingszwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten) nach Geschmack

Öl nach Geschmack

Gehackte Chilischote nach Geschmack

Gehackte Chilisoße nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Fermentierte schwarze Bohnen nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Gehackter Knoblauch nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den Fischkopf waschen und in zwei Hälften teilen, dabei den Rücken verbunden lassen; die rote Chilischote waschen und fein hacken; den Ingwer waschen und fein hacken; die Frühlingszwiebel waschen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

Den Fischkopf mit Öl einreiben, auf einen runden Teller legen und mit gehackter Chilischote, gehackter Chilisoße, gehacktem Ingwer, Salz, Pfeffer, fermentierten schwarzen Bohnen und Reiswein bestreuen.

Schritt 3

Den Fischkopf in einem Dampfgarer 7 bis 9 Minuten dämpfen, bis er durchgegart ist; den Teller herausnehmen und den gehackten Knoblauch darüber streuen.

Schritt 4

Einen Wok auf den Herd stellen; sobald er heiß ist, das Öl hineingießen, sehr heiß erhitzen und über den Fischkopf träufeln. Zum Schluss mit den Frühlingszwiebelstücken belegen und servieren.