Cabeza de pescado con chile picado
Sazona la cabeza de pescado y cuécela al vapor hasta que esté bien cocida, luego termina con un chorrito de aceite caliente. Un plato rico pero ligero al paladar, con un sabor sabroso y salado y un toque suave de chile.
Ingredientes
cabeza de pescado (lavada, partida por la mitad, con el lomo conectado)
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chile rojo (lavado y picado)
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jengibre (lavado y picado)
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cebolleta (lavada y cortada en secciones)
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aceite
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chile picado
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salsa de chile picado
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sal
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pimienta
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frijoles negros fermentados
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vino de cocina
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ajo picado
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Instrucciones
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Paso 1
Lava la cabeza de pescado y pártela por la mitad, manteniendo el lomo conectado; lava y pica finamente el chile rojo; lava y pica finamente el jengibre; lava y corta la cebolleta en secciones.
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Paso 2
Unta aceite sobre la cabeza de pescado, colócala en un plato redondo y espolvorea con chile picado, salsa de chile picado, jengibre picado, sal, pimienta, frijoles negros fermentados y vino de cocina.
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Paso 3
Cocina la cabeza de pescado al vapor en una vaporera durante 7 a 9 minutos hasta que esté bien cocida; retira el plato y espolvorea el ajo picado por encima.
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Paso 4
Coloca un wok al fuego; cuando esté caliente, vierte el aceite, caliéntalo hasta que esté muy caliente y rocíalo sobre la cabeza de pescado. Finalmente, cubre con las secciones de cebolleta y sirve.
