Cabeza de pescado con chile picado de doble color
Cabeza de carpa plateada al vapor con chiles rojos y verdes picados — fresca, picante y apetitosa, rica en lecitina.
Ingredientes
Cabeza de carpa plateada (lavada, marinada durante media hora)
1
Sal (frotada sobre la cabeza de pescado para marinar)
al gusto
Vino de cocina (frotado sobre la cabeza de pescado para marinar)
al gusto
Chiles rojos picados
al gusto
Chiles verdes encurtidos picados
al gusto
Dientes de ajo (picados)
3
La parte blanca del cebollín (picada)
al gusto
Rodajas de jengibre (picadas)
al gusto
Aceite de chile
al gusto
Caldo de pollo en polvo
al gusto
Aceite de sésamo
al gusto
Salsa de soja (condimento)
al gusto
Aceite caliente (rociado después de cocinar al vapor)
al gusto
Instrucciones
1
Marinar la cabeza de pescado
Prepare una cabeza de carpa plateada, frote sal y una cantidad apropiada de vino de cocina sobre la cabeza de pescado, y marine durante media hora.
2
Preparar los aromáticos
Pique finamente los tres dientes de ajo, la parte blanca del cebollín y las rodajas de jengibre, luego mézclelos juntos.
3
Preparar la salsa de chile picado
Prepare los chiles rojos picados y los chiles verdes encurtidos picados, incorpore cada uno a la mezcla de cebollín-jengibre-ajo, luego sazone con aceite de chile, caldo de pollo en polvo, aceite de sésamo y salsa de soja, y mezcle hasta que esté bien combinado.
4
Cocinar el pescado al vapor
Extienda la mezcla de chile sazonada de manera uniforme sobre la cabeza de pescado. Una vez que el agua de la vaporera esté en ebullición activa, coloque la cabeza de pescado dentro y cocine al vapor durante 8--10 minutos. Termine rociando el aceite caliente por encima antes de servir.
