Tête de poisson aux piments concassés bicolores
Tête de carpe argentée à la vapeur aux piments rouges et verts hachés — fraîche, épicée et appétissante, riche en lécithine.
Ingrédients
Tête de carpe argentée (lavée, marinée pendant une demi-heure)
1
Sel (frotté sur la tête de poisson pour la marinade)
au goût
Vin de cuisson (frotté sur la tête de poisson pour la marinade)
au goût
Piments rouges concassés
au goût
Piments verts marinés
au goût
Gousses d'ail (hachées)
3
Blancs de ciboule (hachés)
au goût
Tranches de gingembre (hachées)
au goût
Huile pimentée
au goût
Bouillon de poulet en poudre
au goût
Huile de sésame
au goût
Sauce soja (assaisonnement)
au goût
Huile chaude (versée après la cuisson à la vapeur)
au goût
Instructions
1
Mariner la tête de poisson
Préparez une tête de carpe argentée, frottez du sel et une quantité appropriée de vin de cuisson sur la tête de poisson, puis laissez mariner pendant une demi-heure.
2
Préparer les aromates
Hachez finement les trois gousses d'ail, les blancs de ciboule et les tranches de gingembre, puis mélangez-les ensemble.
3
Préparer la sauce aux piments concassés
Préparez les piments rouges concassés et les piments verts marinés, incorporez chacun dans le mélange de ciboule, gingembre et ail, puis assaisonnez avec de l'huile pimentée, du bouillon de poulet en poudre, de l'huile de sésame et de la sauce soja, et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4
Cuire le poisson à la vapeur
Étalez uniformément le mélange de piments assaisonné sur la tête de poisson. Dès que l'eau du cuit-vapeur arrive à ébullition, placez la tête de poisson à l'intérieur et faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Terminez en versant l'huile chaude sur le dessus avant de servir.
