Tête de poisson au piment haché
Assaisonner la tête de poisson et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis terminer avec un filet d'huile chaude. Riche tout en restant léger en bouche, avec une saveur savoureuse et salée et une douce chaleur de piment.
Ingrédients
tête de poisson (lavée, coupée en deux, dos attaché)
à volonté
piment rouge (lavé et émincé)
à volonté
gingembre (lavé et émincé)
à volonté
oignon vert (lavé et coupé en sections)
à volonté
huile
à volonté
piment haché
à volonté
sauce au piment haché
à volonté
sel
à volonté
poivre
à volonté
haricots noirs fermentés
à volonté
vin de cuisine
à volonté
ail haché
à volonté
Instructions
1
Étape 1
Lavez la tête de poisson et coupez-la en deux, en gardant le dos attaché ; lavez et émincez finement le piment rouge ; lavez et émincez finement le gingembre ; lavez et coupez l'oignon vert en sections.
2
Étape 2
Frottez la tête de poisson avec de l'huile, placez-la sur une assiette ronde et saupoudrez de piment haché, de sauce au piment haché, de gingembre haché, de sel, de poivre, de haricots noirs fermentés et de vin de cuisine.
3
Étape 3
Faites cuire la tête de poisson à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite ; retirez l'assiette et saupoudrez l'ail haché sur le dessus.
4
Étape 4
Placez un wok sur le feu ; une fois chaud, versez l'huile, faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et arrosez-en la tête de poisson. Enfin, garnissez de sections d'oignon vert et servez.
