نبيذ الأقحوان
يُصنع بغلي الأقحوان وجذر الريهمانيا (وأعشاب طبية أخرى) في عصير، ثم تخميره مع الأرز المطهو على البخار وتشو (بادئ النبيذ). يُستخدم تقليديًا لتغذية الكبد والكلى، وتفتيح الرأس والعينين.
المكونات
أزهار الأقحوان
2000 g
شنغ دي هوانغ (جذر الرومانيا)
1000 g
أنجليكا سينينسيس (دونغ كواي)
500 g
توت الغوجي
500 g
الأرز (مطبوخ نصف استواء ومصفّى)
3000 g
خميرة النبيذ (تشو)
to taste
الخطوات
1
غلي العصير العشبي
أضف أزهار الأقحوان، وأنجليكا سينينسيس، وجذر الرومانيا، وتوت الغوجي إلى وعاء، وأضف الماء واغلِ لاستخراج العصير، ثم صفّه عبر قماش الجبن وضعه جانباً.
2
تبخير الأرز وخلطه بالخميرة
اطبخ الأرز حتى ينضج نصف استواء ثم صفّه. اخلط الأرز بالتساوي مع العصير العشبي وابخره حتى ينضج بالكامل، ثم حرّك فيه خميرة النبيذ حسب الرغبة.
3
التخمير
انقل الخليط إلى جرة فخارية، وعزل المنطقة المحيطة بالقطن أو قش الأرز للحفاظ على دفئه، واتركه يتخمر حتى يصبح النكهة حلوة.
