Vin de Chrysanthème

Name: Vin de Chrysanthème
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 2000 g Fleurs de chrysanthème; 1000 g Sheng Dihuang (racine de Rehmannia); 500 g Angelica sinensis (Dong Quai); 500 g Baies de goji; 3000 g Riz (cuit à moitié et égoutté); Levure de vin (Qu), to taste

Fabriqué en décoctant du chrysanthème et de la racine de réhmannie (ainsi que d'autres plantes médicinales) pour obtenir un jus, puis en fermentant ce jus avec du riz cuit à la vapeur et du qu (levain de vin). Traditionnellement utilisé pour nourrir le foie et les reins et bénéficier à la tête et aux yeux.

1 h 50 min

Facile

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Ingrédients

Fleurs de chrysanthème 2000 g

Sheng Dihuang (racine de Rehmannia) 1000 g

Angelica sinensis (Dong Quai) 500 g

Baies de goji 500 g

Riz (cuit à moitié et égoutté) 3000 g

Levure de vin (Qu) to taste

Instructions

Décocter le jus d'herbes

Mettre les fleurs de chrysanthème, l'angelica sinensis, la racine de rehmannia et les baies de goji dans une marmite, ajouter de l'eau et faire décocter pour extraire le jus, puis filtrer à travers une étamine et réserver.

Cuire le riz à la vapeur et mélanger avec la levure

Cuire le riz jusqu'à mi-cuisson et l'égoutter. Mélanger le riz uniformément avec le jus d'herbes et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis incorporer la levure de vin selon le goût.

Fermenter

Transférer le mélange dans un pot en terre cuite, isoler la zone environnante avec du coton ou de la paille de riz pour le maintenir au chaud, et laisser fermenter jusqu'à ce que la saveur devienne douce.