Chrysanthemumwein

Name: Chrysanthemumwein
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 2000 g Chrysanthemenblüten; 1000 g Sheng Dihuang (Rehmanniawurzel); 500 g Angelica sinensis (Dong Quai); 500 g Gojibeeren; 3000 g Reis (halbgar gekocht und abgetropft); Weinhefe (Qu), nach Geschmack

Hergestellt durch Abkochen von Chrysantheme und Rehmannia-Wurzel (und anderen Heilkräutern) zu einem Saft, der dann mit gedämpftem Reis und Qu (Weinhefe) fermentiert wird. Traditionell verwendet, um Leber und Nieren zu nähren und Kopf und Augen zu stärken.

1 Std. 50 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Chrysanthemenblüten 2000 g

Sheng Dihuang (Rehmanniawurzel) 1000 g

Angelica sinensis (Dong Quai) 500 g

Gojibeeren 500 g

Reis (halbgar gekocht und abgetropft) 3000 g

Weinhefe (Qu) nach Geschmack

Anleitung

Den Kräutersaft abkochen

Die Chrysanthemenblüten, Angelica sinensis, Rehmanniawurzel und Gojibeeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und abkochen, um den Saft zu extrahieren, dann durch ein Käsetuch abseihen und beiseite stellen.

Den Reis dämpfen und mit Hefe vermischen

Den Reis halbgar kochen und abtropfen lassen. Den Reis gleichmäßig mit dem Kräutersaft vermischen und dämpfen, bis er vollständig gar ist, dann die Weinhefe nach Geschmack unterrühren.

Fermentieren

Die Mischung in einen Tonkrug füllen, die Umgebung mit Baumwolle oder Reisstroh isolieren, um sie warm zu halten, und fermentieren lassen, bis der Geschmack süß wird.