Käsekuchen

Name: Käsekuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 350 g Frischkäse (bei Raumtemperatur weich gemacht); 30 g Butter; 30 g feiner Zucker (für den Käsekuchenteig); 2 Eigelb; 100 g Joghurt; 2 Eiweiß; 30 g feiner Zucker (zum Schlagen von Eiweiß); 15 Scheiben Salzkeks (zerbröselt); 80 g geschmolzene Butter (für den Boden)

Klassischer halb gedämpfter und gebackener Käsekuchen mit einer Frischkäsefüllung auf einem Salzcracker-Boden — reichhaltig und seidig in der Textur.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Frischkäse (bei Raumtemperatur weich gemacht) 350 g

Butter 30 g

feiner Zucker (für den Käsekuchenteig) 30 g

Eigelb 2

Joghurt 100 g

Eiweiß 2

feiner Zucker (zum Schlagen von Eiweiß) 30 g

Salzkeks (zerbröselt) 15 Scheiben

geschmolzene Butter (für den Boden) 80 g

Anleitung

Frischkäse weich machen

Frischkäse muss bei Raumtemperatur weich werden.

Boden herstellen

Salzkeks in einen sauberen Plastikbeutel geben, mit einem Nudelholz zerbröseln, 80g geschmolzene Butter hinzufügen, gut vermischen und fest in eine Form drücken.

Frischkäse bis zur Weichheit schlagen

Frischkäse, Butter und 30g Zucker in eine Schüssel geben, mit einem elektrischen Mixer weich schlagen. Da Frischkäse ziemlich hart ist, kannst du ihn vor dem Schlagen in kleine Stücke schneiden, um den Vorgang zu erleichtern.

Eigelb und Joghurt hinzufügen

Eigelb zum geschlagenen Frischkäse geben, gut vermischen, dann nach und nach Joghurt hinzufügen und schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.

Eiweiß hinzufügen

30g Zucker zum Eiweiß geben und schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, dann in zwei Portionen zum Käsekuchenteig geben und jedes Mal gut vermischen.

Backen

Den vorbereiteten Käsekuchenteig in eine Form gießen. Bei einer Springform die Außenseite der Form mit Aluminiumfolie umwickeln. Eine Tasse heißes Wasser in ein Backblech geben, die Form mit dem Teig ins Wasser stellen und im Wasserbad bei 160℃ 60 bis 70 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er sich beim Berühren elastisch anfühlt und keine weichen Stellen hat. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aus dem Backblech nehmen.