치즈케이크

Name: 치즈케이크
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 350 g 크림치즈(상온에 두어 부드럽게); 30 g 버터; 30 g 슈거파인(치즈케이크 반죽용); 2 달걀 노른자; 100 g 요거트; 2 달걀 흰자; 30 g 슈거파인(달걀 흰자 거품용); 15 장 소다 크래커(부숴서); 80 g 녹인 버터(크러스트용)

소다 크래커 크러스트 위에 크림치즈 필링을 올린 클래식 반숙 오븐 치즈케이크—풍부하고 실키한 식감이 일품입니다.

1시간 50분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

크림치즈(상온에 두어 부드럽게) 350 g

버터 30 g

슈거파인(치즈케이크 반죽용) 30 g

달걀 노른자 2

요거트 100 g

달걀 흰자 2

슈거파인(달걀 흰자 거품용) 30 g

소다 크래커(부숴서) 15 장

녹인 버터(크러스트용) 80 g

조리 방법

크림치즈를 부드럽게 만들기

크림치즈는 상온에 두어 부드럽게 해주어야 합니다.

크러스트 만들기

깨끗한 비닐봉지에 소다 크래커를 넣고 밀대로 빻아 부숴서, 80g의 녹인 버터를 부어 잘 섞은 다음 틀에 단단히 눌러 펴 바릅니다.

크림치즈를 부드럽게 거품 내기

볼에 크림치즈, 버터, 설탕 30g을 넣고 전동 믹서로 부드럽게 될 때까지 거품 냅니다. 크림치즈가 다소 단단하므로, 거품 내기 전에 잘게 잘라두면 작업이 수월해집니다.

달걀 노른자와 요거트 넣기

거품 낸 크림치즈에 달걀 노른자를 넣고 잘 섞은 다음, 요거트를 조금씩 넣으며 반죽이 매끄럽게 될 때까지 휘핑합니다.

달걀 흰자 넣기

달걀 흰자에 설탕 30g을 넣고 부드러운 봉우리캡이 될 때까지 거품 낸 뒤, 두 번에 나누어 치즈케이크 반죽에 넣고 매번 잘 섞어줍니다.

굽기

준비한 치즈케이크 반죽을 틀에 부어 넣습니다. 분리형 틀을 사용할 경우 틀 바깥쪽을 알루미늄 호일로 감싸줍니다. 베이킹 트레이에 뜨거운 물 한 컵을 넣고, 반죽이 담긴 틀을 물 위에 올려 160℃에서 60~70분간 수조 방식으로 굽습니다. 만졌을 때 탄력이 있고 부드러운 자국이 없으면 완성된 것입니다. 오븐에서 꺼낸 뒤 베이킹 트레이에서 분리합니다.