تشيز كيك
تشيز كيك كلاسيكي نصف مطهو بالبخار ومخبوز بحشوة جبنة الكريمة على قاعدة من بسكويت الصودا - غني وناعم القوام.
المكونات
جبنة كريمية (طرية في درجة حرارة الغرفة)
350 غ
زبدة
30 غ
سكر ناعم (لعجينة التشيز كيك)
30 غ
صفار البيض
2
لبن
100 غ
بياض البيض
2
سكر ناعم (لخفق بياض البيض)
30 غ
بسكويت مالح (مفتت)
15 شريحة
زبدة ذائبة (للقاعدة)
80 غ
الخطوات
1
تطرية الجبنة الكريمية
يجب ترك الجبنة الكريمية في درجة حرارة الغرفة لتصبح طرية.
2
تحضير القاعدة
ضع البسكويت المالح في كيس بلاستيكي نظيف، وافته باستخدام شوبك، ثم صب 80 غ من الزبدة الذائبة، واخلط جيداً، ثم اضغط بقوة في القالب.
3
خفق الجبنة الكريمية حتى تصبح ناعمة
أضف الجبنة الكريمية والزبدة و30 غ من السكر إلى وعاء، واخفق باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة. بما أن الجبنة الكريمية صلبة نسبياً، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل الخفق لتسهيل العملية.
4
إضافة صفار البيض واللبن
أضف صفار البيض إلى الجبنة الكريمية المخفوقة، واخلط جيداً، ثم أضف اللبن تدريجياً، واخفق حتى تتكون عجينة ناعمة.
5
إضافة بياض البيض
أضف 30 غ من السكر إلى بياض البيض واخفق حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضفه إلى عجينة التشيز كيك على دفعتين، مع الخلط جيداً في كل مرة.
6
الخبز
صب عجينة التشيز كيك المحضرة في القالب. إذا كنت تستخدم قالباً ذو قاعدة قابلة للفك، غلف الجزء الخارجي من القالب بورق الألمنيوم. أضف كوباً من الماء الساخن إلى صينية الخبز، وضع القالب الذي يحتوي على العجينة في الماء، واخبز باستخدام طريقة الحمام المائي على درجة حرارة 160℃ لمدة 60 إلى 70 دقيقة. يكون الكيك جاهزاً عندما يكون مرناً عند اللمس ولا توجد به بقع لينة. أزله من صينية الخبز بعد إخراجه من الفرن.
