Cheesecake
Cheesecake classique mi-vapeur et mi-cuit avec une garniture de fromage à la crème sur une croûte de biscuits soda — riche et soyeux en texture.
Ingrédients
fromage à la crème (ramolli à température ambiante)
350 g
beurre
30 g
sucre en poudre (pour la pâte de cheesecake)
30 g
jaunes d'œufs
2
yaourt
100 g
blancs d'œufs
2
sucre en poudre (pour monter les blancs en neige)
30 g
crackers salés (concassés)
15 tranches
beurre fondu (pour la croûte)
80 g
Instructions
1
Ramollir le fromage à la crème
Le fromage à la crème doit être laissé à température ambiante pour ramollir.
2
Préparer la croûte
Placez les crackers salés dans un sac en plastique propre, écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, ajoutez 80 g de beurre fondu, mélangez bien, puis pressez fermement dans un moule.
3
Fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit moelleux
Ajoutez le fromage à la crème, le beurre et 30 g de sucre dans un bol, fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance moelleuse. Comme le fromage à la crème est assez dur, vous pouvez le couper en petits morceaux avant de fouetter pour faciliter le processus.
4
Ajouter les jaunes d'œufs et le yaourt
Ajoutez les jaunes d'œufs au fromage à la crème fouetté, mélangez bien, puis ajoutez progressivement le yaourt et battez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5
Ajouter les blancs d'œufs
Ajoutez 30 g de sucre aux blancs d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir des pics mous, puis ajoutez à la pâte de cheesecake en deux fois, en mélangeant bien à chaque fois.
6
Cuire
Versez la pâte de cheesecake préparée dans un moule. Si vous utilisez un moule à charnière, enveloppez l'extérieur du moule de papier aluminium. Ajoutez une tasse d'eau chaude dans un plat de cuisson, placez le moule avec la pâte dans l'eau et cuisez au bain-marie à 160 °C pendant 60 à 70 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il est élastique au toucher et ne présente pas de zones molles. Retirez du plat de cuisson après l'avoir sorti du four.
