Schinken-Kartoffelsalat-Crêpes
Herzhafte gerollte Häppchen aus hausgemachtem Kartoffelsalat, Schinken und Crêpe-Teig.
Zutaten
Gekochte Kartoffeln
150 g
Schinken
6 Scheiben
Hartgekochte Eier
2
Gewürzgurken, gehackt
2 EL
Basilikumblätter
3 Blätter
Mayonnaise
3 EL
Salz
1/4 TL
Schwarzer Pfeffer
eine Prise
Mehl
nach Geschmack
Milch
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Füllung vorbereiten
Die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke hacken. Die Basilikumblätter fein hacken.
2
Den Salat zubereiten
Die Kartoffeln, Eier, Gewürzgurken und das Basilikum in einer Schüssel vermengen. Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen und gleichmäßig unterrühren, bis ein Kartoffelsalat entsteht.
3
Den Teig vorbereiten
Das Mehl zusammen mit dem Salz sieben. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, dann Milch, Zucker und Öl unterschlagen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4
Die Crêpes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit etwas Öl bestreichen. Eine geeignete Menge Teig hineingießen und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig zu einer dünnen, runden Crêpe verteilt. Sobald die Unterseite leicht goldbraun ist, wenden und die andere Seite fertig backen.
5
Zusammenrollen
Eine Crêpe flach auf die Arbeitsfläche legen, mit einer Scheibe Schinken und einem großzügigen Löffel Kartoffelsalat belegen, dann zu einer Rolle aufrollen. Beim Servieren diagonal halbieren.
