القرفة
كعكة موس الشوكولاتة المخبوزة بنكهة القرفة، ذات قوام يشبه الكاسترد، مُحضَّرة باستخدام حمام مائي (بِين ماري).
المكونات
ماء
نصف كوب
سكر
نصف كوب
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى 12 قطعة)
8 ملاعق كبيرة (1 أصبع)
شوكولاتة نصف محلاة (ليست غير محلاة، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة (6 مم))
14 أونصة (400 غرام)
بيضات كبيرة
7
قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرف في المستوى الأوسط من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 325°F (160°C).
2
الخطوة 2
اجمع الماء والسكر في قدر متوسط الحجم وضعه على نار متوسطة. اتركه حتى يغلي، مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر. عند الغليان، أضف الزبدة وحرك من حين لآخر حتى تذوب الزبدة تماماً.
3
الخطوة 3
أزل القدر عن النار وأضف الشوكولاتة المقطعة. حرّك القدر لتغمر كل الشوكولاتة في السائل الساخن واترك الخليط لمدة دقيقتين، ثم اخفقه حتى يصبح ناعماً.
4
الخطوة 4
في وعاء خلط متوسط، اخفق البيض والقرفة لتفكيكهما. اخفق خليط الشوكولاتة بشكل متواصل، مع الحرص على عدم الخلط الزائد، وإلا ستكون العجينة مليئة بالفقاعات ولن تُخبز بقوام ناعم.
5
الخطوة 5
اسكب العجينة في صينية الكيك المحضرة وقم بتسوية السطح. ضع صينية الكيك في صينية أكبر أخرى وضعها على رف الفرن. اسكب ماءً دافئاً ليصل إلى منتصف جانب صينية الكيك.
6
الخطوة 6
اخبز الكيك حتى يتماسك ويصبح متماسكاً قليلاً ولم يعد سائلاً في المنتصف، من 55 إلى 60 دقيقة.
7
الخطوة 7
أزل الصينية الكبيرة من الفرن، مع الحرص على عدم إمالتها، لأن ذلك سيسبب انسكاب الماء الساخن منها. ضعها على سطح العمل واستخدم قفازات الفرن وملعقة عريضة لإزالة صينية الكيك من الماء الساخن. اترك الكيك يبرد في الصينية على الرف.
