シナモン
シナモン香る焼いたチョコレートムースケーキ。カスタードのような食感で、湯煎焼き（ベインマリー）で仕上げました。
材料
水
1/2カップ
砂糖
1/2カップ
無塩バター（12切れに切る）
大さじ8（1スティック）
ビターチョコレート（無糖ではなく、6mm角に切る）
14オンス（400グラム）
大きな卵
7
シナモン粉
小さじ1
作り方
1
手順1
オーブンの棚を中央の高さにセットし、325°F（160°C）に予熱する。
2
手順2
水と砂糖を中くらいの鍋に入れ、中火にかける。沸騰させ、ときどきかき混ぜながら砂糖を溶かす。沸騰したらバターを加え、完全に溶けるまでときどきかき混ぜる。
3
手順3
鍋を火から下ろし、刻んだチョコレートを加える。鍋を回してすべてのチョコレートを熱い液体に沈め、2分間そのまま置いてから、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
4
手順4
中くらいのボウルで、卵をほぐすようにシナモンと一緒に泡立て器で混ぜる。チョコレート混合物を細く注ぎながら泡立て器で混ぜる。混ぜすぎると生地に気泡が入り、なめらかな食感に焼き上がらないので注意する。
5
手順5
準備したケーキ型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。ケーキ型をより大きな別の型に入れ、オーブンの棚に置く。ケーキ型の側面の中間までぬるま湯を注ぐ。
6
手順6
中央が固まってやや硬くなり、液体の状態がなくなるまで、55〜60分焼く。
7
手順7
大きな型をオーブンから取り出す。傾けると熱湯がこぼれ出るので注意する。作業台の上に置き、オーブンミトンと幅広のスパチュラを使ってケーキ型を熱湯から取り出す。型に入れたままケーキを棚の上で冷ます。
